第130章（1 / 3）
郭恒安思忖片刻道：“好，既然如此，你便说说你说的这道菜都要用什么食材，我好叫人去准备。”
“很简单，鸡蛋十个、细白糖一汤匙、猪油一锅、豆沙一小碗、白面一小勺。”
“就这些？”
“对，就这些。”
这几乎是每个酒楼里必备的东西，根本就不用去找。
郭恒安直接带于庆隆去了小厨房。
这小厨房里做的是他们酒楼里的几样特色，这里的厨子也跟大厨房里的不同，可以说都是这家酒楼里的老人。
然而即便如此，于庆隆叫上方戍和武胜进这之后郭恒安还是叫所有不相干的人离开。并且在于庆隆的要求下，附近都没有留人。
之后门一关，于庆隆便把之前做雪衣豆沙的步骤又来了一遍。
这次打蛋的不止有他和方戍，还有武胜。武胜几乎日日抡锤打铁，力气可不是他跟方戍能比，抽蛋清抽得比他们快还有力，大约过了一刻钟的时候蛋清就已经打白，只不过还不能用。
郭恒安却已经觉得很神奇，他看那一小盆白白的细泡沫，不由惊叹出声：“这蛋清居然能变成这般模样？！”
于庆隆说：“能。再过半盏茶功夫把油热上，热一半就行。”
郭恒安赶紧照做。
后来等那油温升上来，蛋清也抽到了可立筷的程度。于庆隆拿盛汤的勺子盛了一勺在油里加热，再放上搓圆的豆沙馅，补齐另一半，就这样把所有的蛋清霜炸完，往上头撒上些许白糖。
这光闻着就已经很香了，更别说那白白胖胖的模样看着不知有多可爱！
于庆隆示意郭家叔侄尝尝。
这二人分别夹了一筷子，咬上一口，那叫一个绵软香甜，像在吃糖棉花般的感觉！
“如何？”
“好吃！”郭青山说，“小于兄弟你果然不会叫人失望！”
“的确是从未见过的。”郭恒安说，“这究竟是如何想到的？”
谁会去想着把个蛋清抽得要累断胳膊！这是个什么样的人啊？！
于庆隆说：“总会有人想到些新奇之物，大抵这也是生活的乐趣之一吧。郭老板觉得此菜如何？可能放在福悦酒楼卖？”
郭恒安说：“能。至于价格，这一盘十四个，我少说不得收个一两银？！做起来可太花费时间了。”
于庆隆说：“确实。不过这也是它的可贵之处。只要您的人不把方子泄出去，外面想做出一模一样的便不大可能。起码短时间里绝对不可能。另外豆沙可作馅，换成乳酪也可以，枣泥也可以。”
郭恒安点点头：“没错，这关键还在外皮上。”
他拿了块干净布把东西盖上之后再请几人回到先前的厢房：“这菜可有名字？”
于庆隆说：“有，雪衣豆沙。”
郭恒安说：“确实恰如其分。小于兄弟你看这样如何？我店里往后凡卖出一盘，我便给小于兄弟抽一百五十文。”
于庆隆说：“一百八十文吧。往后逐年递减三十文，六年后我便不再抽成。”
郭恒安想想，这样也行，递减起来他也有盼头。两头便弄了个协议文书。 ↑返回顶部↑
“很简单，鸡蛋十个、细白糖一汤匙、猪油一锅、豆沙一小碗、白面一小勺。”
“就这些？”
“对，就这些。”
这几乎是每个酒楼里必备的东西，根本就不用去找。
郭恒安直接带于庆隆去了小厨房。
这小厨房里做的是他们酒楼里的几样特色，这里的厨子也跟大厨房里的不同，可以说都是这家酒楼里的老人。
然而即便如此，于庆隆叫上方戍和武胜进这之后郭恒安还是叫所有不相干的人离开。并且在于庆隆的要求下，附近都没有留人。
之后门一关，于庆隆便把之前做雪衣豆沙的步骤又来了一遍。
这次打蛋的不止有他和方戍，还有武胜。武胜几乎日日抡锤打铁，力气可不是他跟方戍能比，抽蛋清抽得比他们快还有力，大约过了一刻钟的时候蛋清就已经打白，只不过还不能用。
郭恒安却已经觉得很神奇，他看那一小盆白白的细泡沫，不由惊叹出声：“这蛋清居然能变成这般模样？！”
于庆隆说：“能。再过半盏茶功夫把油热上，热一半就行。”
郭恒安赶紧照做。
后来等那油温升上来，蛋清也抽到了可立筷的程度。于庆隆拿盛汤的勺子盛了一勺在油里加热，再放上搓圆的豆沙馅，补齐另一半，就这样把所有的蛋清霜炸完，往上头撒上些许白糖。
这光闻着就已经很香了，更别说那白白胖胖的模样看着不知有多可爱！
于庆隆示意郭家叔侄尝尝。
这二人分别夹了一筷子，咬上一口，那叫一个绵软香甜，像在吃糖棉花般的感觉！
“如何？”
“好吃！”郭青山说，“小于兄弟你果然不会叫人失望！”
“的确是从未见过的。”郭恒安说，“这究竟是如何想到的？”
谁会去想着把个蛋清抽得要累断胳膊！这是个什么样的人啊？！
于庆隆说：“总会有人想到些新奇之物，大抵这也是生活的乐趣之一吧。郭老板觉得此菜如何？可能放在福悦酒楼卖？”
郭恒安说：“能。至于价格，这一盘十四个，我少说不得收个一两银？！做起来可太花费时间了。”
于庆隆说：“确实。不过这也是它的可贵之处。只要您的人不把方子泄出去，外面想做出一模一样的便不大可能。起码短时间里绝对不可能。另外豆沙可作馅，换成乳酪也可以，枣泥也可以。”
郭恒安点点头：“没错，这关键还在外皮上。”
他拿了块干净布把东西盖上之后再请几人回到先前的厢房：“这菜可有名字？”
于庆隆说：“有，雪衣豆沙。”
郭恒安说：“确实恰如其分。小于兄弟你看这样如何？我店里往后凡卖出一盘，我便给小于兄弟抽一百五十文。”
于庆隆说：“一百八十文吧。往后逐年递减三十文，六年后我便不再抽成。”
郭恒安想想，这样也行，递减起来他也有盼头。两头便弄了个协议文书。 ↑返回顶部↑