夫君的遗腹子自带口粮 第11节（1 / 4）
做八宝饭提前泡一天口感更好。
厨娘去洗大肠去了，林秋然瞄了一眼，也开始忙活。她又不是只会做那一道菜，这不是有大肠吗，她可以做粉肠，也能凉着切盘吃，不过相较于卤猪耳朵，做粉肠肯定更费事儿。毕竟要调馅儿、灌肠、还要蒸，最后才是切片摆盘。
哪像卤味儿，放锅里卤着就能去干别的事了。
孙氏看这样子是出了事儿，忙问林秋然是怎么回事。
林秋然简单解释了一番。
孙氏着急道：“秋然，不然问问于娘子，我看她好说话，说不准还能把猪耳朵给买来。”
大肠向来是炒着吃的，况且下水哪儿好往寿宴上摆。不管怎么做，摆上一盘大肠多不好看。
林秋然摇摇头，“没事，我可以做别的。”
就算猪肝猪耳朵给买回来了，没准儿又缺别的了。赵娘子这么做弄，是肯定她做不好，厨娘亦是。
厨娘现在去洗大肠了，那么一桶，不花功夫洗不干净，就不会盯着她了。
明枪易躲，暗箭难防，倒不如好好做，再和于娘子诉苦，没准儿能多拿工钱。
时间紧，林秋然交代孙氏洗菜切菜，就像葱蒜这些配菜，因为桌多，就得备好些。
洗好切好的盖上竹罩子放在阴凉处就行，有的她一会儿就要用。
林秋然紧着做粉肠，先剥了两头蒜，剥好，她就开始剁馅儿。粉肠中，她觉得蒜香口的最好吃，所以蒜末要细，得有蒜味儿却看不见蒜瓣。
蒜是林秋然磨的，粉肠不比肉肠，肉少粉多，粉用的还是红薯生粉，吃起来才会弹牙，其中林秋然还加了鸡蛋清，还有自己带来的菌菇粉增香提鲜。
因为灌的肠多，怕蒸好了味道不行，她先试了试馅儿，舀一小块儿上锅蒸熟，尝着味道差不多了就可以灌肠了。
期间王家厨娘还问林秋然大肠洗得行不，林秋然仔细看了一遍，“大娘，这些肥油都得剪掉，一定要剪得干干净净，不然寿宴成不了，咱们都没法和大娘子交代。对了，给我找个两指宽的竹筒，漏斗也来一个。猪肝没有不好寻，这个总好找吧。”
厨娘觉得林秋然这是拿着鸡毛当令箭，什么没法交代，好像真能做成一样。只不过她就是一下人，若真是因为她寿宴办不成，大娘子那儿没事，她一同准备寿宴的肯定会受责罚的。
等林秋然把馅儿调好，那一桶大肠厨娘也都给洗干净了，连林秋然要的竹筒、漏斗也都找来了。
这儿没有灌肠的机器，有这两样会方便多。林秋然把肠口套进竹筒上，用绳子系紧，一层层往上撸，等撸到头才从漏斗往里面灌馅儿。
等灌了差不多就用绳子打个结儿，再灌下一节。
做这个最费事，把肠灌好之后，都已经过正午了，林秋然揉了揉腰，深吸口气用竹签往肠上扎了些孔，这才放进锅里蒸。
期间厨娘还进来看了看，问林秋然锅里做的是啥，林秋然叹着气道：“我这可是犯了难，大肠也不知道怎么做。对了，大娘要是闲着把这菜给洗了，洗干净用水泡上。”
厨娘左右看看，也没看出个所以然来，不过想想大肠也就炒着吃，大约是卤了想切盘，可大肠怎么摆盘，恐怕这道菜都没人碰。
中午林秋然孙氏是简单吃了些后又开始忙活，等下午，菜都已洗好，该准备的调料、菜品也都备齐了。
于娘子过来了一趟，林秋然是她举荐的人，她总得过来看看，如果忙不过来，这会儿还能请别人来帮忙。
只不过于娘子一进厨房，就被整整齐齐的菜码惊到了，茄子、辣椒、胡瓜……都已经洗好，炉子烧着火，上面挂着肠，像是在熏肠。
肠的颜色已经熏得发暗，于娘子心里不解，腊肠不是这个时候做的，不过林秋然是厨子，她也就没多问，“都差不多了吧。”
林秋然道：“差不多了，有些大菜明儿再做，新鲜的才好吃。对了菜单改了一道，大娘子说今儿街上猪肝耳朵不够，我便没有做卤味拼盘，而是灌了一些粉肠。”
于娘子不敢信自己的耳朵，“猪肝和耳朵不够？” ↑返回顶部↑
厨娘去洗大肠去了，林秋然瞄了一眼，也开始忙活。她又不是只会做那一道菜，这不是有大肠吗，她可以做粉肠，也能凉着切盘吃，不过相较于卤猪耳朵，做粉肠肯定更费事儿。毕竟要调馅儿、灌肠、还要蒸，最后才是切片摆盘。
哪像卤味儿，放锅里卤着就能去干别的事了。
孙氏看这样子是出了事儿，忙问林秋然是怎么回事。
林秋然简单解释了一番。
孙氏着急道：“秋然，不然问问于娘子，我看她好说话，说不准还能把猪耳朵给买来。”
大肠向来是炒着吃的，况且下水哪儿好往寿宴上摆。不管怎么做，摆上一盘大肠多不好看。
林秋然摇摇头，“没事，我可以做别的。”
就算猪肝猪耳朵给买回来了，没准儿又缺别的了。赵娘子这么做弄，是肯定她做不好，厨娘亦是。
厨娘现在去洗大肠了，那么一桶，不花功夫洗不干净，就不会盯着她了。
明枪易躲，暗箭难防，倒不如好好做，再和于娘子诉苦，没准儿能多拿工钱。
时间紧，林秋然交代孙氏洗菜切菜，就像葱蒜这些配菜，因为桌多，就得备好些。
洗好切好的盖上竹罩子放在阴凉处就行，有的她一会儿就要用。
林秋然紧着做粉肠，先剥了两头蒜，剥好，她就开始剁馅儿。粉肠中，她觉得蒜香口的最好吃，所以蒜末要细，得有蒜味儿却看不见蒜瓣。
蒜是林秋然磨的，粉肠不比肉肠，肉少粉多，粉用的还是红薯生粉，吃起来才会弹牙，其中林秋然还加了鸡蛋清，还有自己带来的菌菇粉增香提鲜。
因为灌的肠多，怕蒸好了味道不行，她先试了试馅儿，舀一小块儿上锅蒸熟，尝着味道差不多了就可以灌肠了。
期间王家厨娘还问林秋然大肠洗得行不，林秋然仔细看了一遍，“大娘，这些肥油都得剪掉，一定要剪得干干净净，不然寿宴成不了，咱们都没法和大娘子交代。对了，给我找个两指宽的竹筒，漏斗也来一个。猪肝没有不好寻，这个总好找吧。”
厨娘觉得林秋然这是拿着鸡毛当令箭，什么没法交代，好像真能做成一样。只不过她就是一下人，若真是因为她寿宴办不成，大娘子那儿没事，她一同准备寿宴的肯定会受责罚的。
等林秋然把馅儿调好，那一桶大肠厨娘也都给洗干净了，连林秋然要的竹筒、漏斗也都找来了。
这儿没有灌肠的机器，有这两样会方便多。林秋然把肠口套进竹筒上，用绳子系紧，一层层往上撸，等撸到头才从漏斗往里面灌馅儿。
等灌了差不多就用绳子打个结儿，再灌下一节。
做这个最费事，把肠灌好之后，都已经过正午了，林秋然揉了揉腰，深吸口气用竹签往肠上扎了些孔，这才放进锅里蒸。
期间厨娘还进来看了看，问林秋然锅里做的是啥，林秋然叹着气道：“我这可是犯了难，大肠也不知道怎么做。对了，大娘要是闲着把这菜给洗了，洗干净用水泡上。”
厨娘左右看看，也没看出个所以然来，不过想想大肠也就炒着吃，大约是卤了想切盘，可大肠怎么摆盘，恐怕这道菜都没人碰。
中午林秋然孙氏是简单吃了些后又开始忙活，等下午，菜都已洗好，该准备的调料、菜品也都备齐了。
于娘子过来了一趟，林秋然是她举荐的人，她总得过来看看，如果忙不过来，这会儿还能请别人来帮忙。
只不过于娘子一进厨房，就被整整齐齐的菜码惊到了，茄子、辣椒、胡瓜……都已经洗好，炉子烧着火，上面挂着肠，像是在熏肠。
肠的颜色已经熏得发暗，于娘子心里不解，腊肠不是这个时候做的，不过林秋然是厨子，她也就没多问，“都差不多了吧。”
林秋然道：“差不多了，有些大菜明儿再做，新鲜的才好吃。对了菜单改了一道，大娘子说今儿街上猪肝耳朵不够，我便没有做卤味拼盘，而是灌了一些粉肠。”
于娘子不敢信自己的耳朵，“猪肝和耳朵不够？” ↑返回顶部↑