第105章（3 / 3）
山羊每天在山上觅食，运动量比养殖的羊大很多, 因此肌肉更紧实, 划开都是漂亮的红肉, 脂肪含量比较少, 这样的羊肉更加劲道香醇，营养价值更高。
羊腿需要提前腌制一下，正好今天他们带回来许多调味植物，野葱、香菜、洋葱、蒜头, 需要的大体上齐全了。
葱姜、洋葱、蒜切成末，混合着辣椒粉、孜然、胡椒粉、盐，一齐敷到羊腿上，然后给羊腿来个深度按摩，这一步一定要里里外外充分揉搓，让表层每一丝纤维都浸润入味，这一项任务交给了力气更大的阮清。
用葱姜蒜是为了去膻，新鲜的羊腿只需要最简单的调味，吃的就是羊肉本身的香味。
羊腿要腌制一个小时往上，趁着这个时间用石头和泥巴垒出一个简易的窑炉，将羊腿悬吊在里边，填入烧的正旺的木炭，窑烤的羊腿受热更均匀，不至于表面烤糊了里面还是生的。
窑炉温度的掌控可是个技术活，过热了羊肉表层会很快焦掉，不够热羊肉又容易烤老，需要人随时看着。
腌制时间足够，窑炉里温度也升了上来，两只羊腿被吊入窑炉，关上炉门开烤。
等烤得差不多，就将羊腿移出来，在篝火上进行复烤，同时刷上调料，将调料和羊肉充分融合，让香味彻底渗透进羊肉里。 ↑返回顶部↑
羊腿需要提前腌制一下，正好今天他们带回来许多调味植物，野葱、香菜、洋葱、蒜头, 需要的大体上齐全了。
葱姜、洋葱、蒜切成末，混合着辣椒粉、孜然、胡椒粉、盐，一齐敷到羊腿上，然后给羊腿来个深度按摩，这一步一定要里里外外充分揉搓，让表层每一丝纤维都浸润入味，这一项任务交给了力气更大的阮清。
用葱姜蒜是为了去膻，新鲜的羊腿只需要最简单的调味，吃的就是羊肉本身的香味。
羊腿要腌制一个小时往上，趁着这个时间用石头和泥巴垒出一个简易的窑炉，将羊腿悬吊在里边，填入烧的正旺的木炭，窑烤的羊腿受热更均匀，不至于表面烤糊了里面还是生的。
窑炉温度的掌控可是个技术活，过热了羊肉表层会很快焦掉，不够热羊肉又容易烤老，需要人随时看着。
腌制时间足够，窑炉里温度也升了上来，两只羊腿被吊入窑炉，关上炉门开烤。
等烤得差不多，就将羊腿移出来，在篝火上进行复烤，同时刷上调料，将调料和羊肉充分融合，让香味彻底渗透进羊肉里。 ↑返回顶部↑