我在年代文里当全职女儿 第99节（2 / 4）
次日上午。
陈家的厨房里热火朝天的，陈木棉母女几人围在一起，七嘴八舌地研究酸辣粉的方子。
这种吃法是林巧芳听一个四川籍的同学说的，只说是用红薯粉做的，味道酸辣过瘾。
陈木棉思索了片刻，觉得应该跟煮汤面差不多，只要舍得在汤底上放料，味道绝对不会难吃的。
林慧君：“我们可以用骨头汤煮粉，出锅的时候再撒上一勺肉末、花生米和香菜，卖相也好看。”
“至于粉条的做法，应该和做凉粉鱼差不多。”
陈木棉点头赞同，于是林慧君便去冰箱里拿出来一袋冷冻的排骨，加入配料开始熬骨头汤。
陈木棉拿出已经处理得细腻的红薯淀粉，舀几大勺倒入盆中。
加入一勺明矾，再倒入滚烫的热水，用筷子搅拌在一起，熟芡便做好了。
此时，换上一个更大的盆，把刚刚做好的熟芡放进去，再加入更多的红薯淀粉和水，搅拌成黏糊状。
待锅里的水烧开，用木制的漏勺舀起一勺红薯粉浆，用另一只手拍打漏勺的边缘，使得里面的粉浆顺着漏勺的孔洞掉入盆中。
粉浆掉落的状态稳定成线条状后，再挪到锅里，继续拍打漏勺，让粉浆均匀地下落。
等锅里的红薯粉条烫熟之后，需再过一遍冷水。
红薯粉条做好之后，林慧君的排骨汤也熬得差不多了。
鲜美的骨头汤浇在红薯粉条上，配上一勺刚出锅的肉末，撒上葱花、香菜和蒜末，泼上一勺热油激发香味。
再放上一勺油泼辣子，倒上陈醋，添上几颗酥脆的花生米。
汤底浓郁，酸辣鲜香，红薯粉筋道爽滑，别提多好吃了。
新鲜出炉的陈氏酸辣粉获得了众人的一致好评，除了某位不吃香菜的人士，强烈建议香菜可以让客人自己加。
“不然我真的会因为香菜放弃尝试这道美味的。”
陈木棉点头，把这条特殊的要求记在小本子上。
闫玉华则建议可以在酸辣粉里再加一些配菜，比如青菜、海带丝或者豆皮，这样口感更丰富一些。
“不过这样一来成本就更高了，排骨做的汤底自己吃吃还可以，卖的话可没有这么多排骨熬汤。”她接着说。
陈木棉：“汤底的事好解决，只要提前和猪肉摊的老板说好，让他每天给我们留一些骨头就行。”
“可以，而且红薯粉也不用每次现做，收农户做好的干粉上餐更快。”林慧君补充。
。
木棉桃园的蟠桃成熟的时候，刘大娘专门过来帮了好几天忙。
还帮她镇住了场子，陈木棉很是感激。
这次她家葡萄园采摘，陈木棉早早就带着家人去帮忙了。
原本陈木棉只准备带着父母过去，闫玉华说他们老两口在家待着也无聊，贺麦苗说还没见过葡萄园，想去见识一下。
结果就是，刘巧凤呆呆地看着眼前的七个劳动力，受宠若惊。 ↑返回顶部↑
陈家的厨房里热火朝天的，陈木棉母女几人围在一起，七嘴八舌地研究酸辣粉的方子。
这种吃法是林巧芳听一个四川籍的同学说的，只说是用红薯粉做的，味道酸辣过瘾。
陈木棉思索了片刻，觉得应该跟煮汤面差不多，只要舍得在汤底上放料，味道绝对不会难吃的。
林慧君：“我们可以用骨头汤煮粉，出锅的时候再撒上一勺肉末、花生米和香菜，卖相也好看。”
“至于粉条的做法，应该和做凉粉鱼差不多。”
陈木棉点头赞同，于是林慧君便去冰箱里拿出来一袋冷冻的排骨，加入配料开始熬骨头汤。
陈木棉拿出已经处理得细腻的红薯淀粉，舀几大勺倒入盆中。
加入一勺明矾，再倒入滚烫的热水，用筷子搅拌在一起，熟芡便做好了。
此时，换上一个更大的盆，把刚刚做好的熟芡放进去，再加入更多的红薯淀粉和水，搅拌成黏糊状。
待锅里的水烧开，用木制的漏勺舀起一勺红薯粉浆，用另一只手拍打漏勺的边缘，使得里面的粉浆顺着漏勺的孔洞掉入盆中。
粉浆掉落的状态稳定成线条状后，再挪到锅里，继续拍打漏勺，让粉浆均匀地下落。
等锅里的红薯粉条烫熟之后，需再过一遍冷水。
红薯粉条做好之后，林慧君的排骨汤也熬得差不多了。
鲜美的骨头汤浇在红薯粉条上，配上一勺刚出锅的肉末，撒上葱花、香菜和蒜末，泼上一勺热油激发香味。
再放上一勺油泼辣子，倒上陈醋，添上几颗酥脆的花生米。
汤底浓郁，酸辣鲜香，红薯粉筋道爽滑，别提多好吃了。
新鲜出炉的陈氏酸辣粉获得了众人的一致好评，除了某位不吃香菜的人士，强烈建议香菜可以让客人自己加。
“不然我真的会因为香菜放弃尝试这道美味的。”
陈木棉点头，把这条特殊的要求记在小本子上。
闫玉华则建议可以在酸辣粉里再加一些配菜，比如青菜、海带丝或者豆皮，这样口感更丰富一些。
“不过这样一来成本就更高了，排骨做的汤底自己吃吃还可以，卖的话可没有这么多排骨熬汤。”她接着说。
陈木棉：“汤底的事好解决，只要提前和猪肉摊的老板说好，让他每天给我们留一些骨头就行。”
“可以，而且红薯粉也不用每次现做，收农户做好的干粉上餐更快。”林慧君补充。
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木棉桃园的蟠桃成熟的时候，刘大娘专门过来帮了好几天忙。
还帮她镇住了场子，陈木棉很是感激。
这次她家葡萄园采摘，陈木棉早早就带着家人去帮忙了。
原本陈木棉只准备带着父母过去，闫玉华说他们老两口在家待着也无聊，贺麦苗说还没见过葡萄园，想去见识一下。
结果就是，刘巧凤呆呆地看着眼前的七个劳动力，受宠若惊。 ↑返回顶部↑