宋家小娘子 第52节（3 / 4）
宋思意打算重新弄一种点心，方便芳姐她们制作学习。
她已经寻思两天了，最后还是决定，先做小贝。
宋思意花了点功夫，打算先做肉松。
肉松小贝也是一款比较受欢迎的小吃，也是传统的中式点心之一，制作起来没有那么高的器物要求。
肉松用的是比较好的后腿猪肉，而且最好不要有肥肉和筋膜，全是瘦肉为好。
宋思意特意去了市场，挑了一块最好的后腿猪肉。
回到家，一点点改刀，把筋膜都去掉了。
先将肉放入锅中，用葱姜碎和大料一起炖煮去腥味，用大火煮沸后转小火，大概煮上一个半时辰。
这样的猪肉炖到这个程度，已经可以做到，仅仅用筷子轻轻一扎，就扎穿的地步。再把煮好的猪肉沥干去掉水分，全部处理成小块后，再手撕成细丝。
到这里已经完成了一半了。
撕细丝这个活实在太繁琐了，相比之下，煮的时间长，但是更不用废人的功夫。
细丝一点一点撕，都处理好了，就可以用油炒了。加入盐和生姜这些调味料，不断煸炒，直到把肉里面最后的水分都全部去除。
肉丝也逐渐变成金黄，变得蓬松，再晾凉，封在罐子里，明天备用。
这才刚处理完，其他人都陆续回来了。
“思意丫头在家啊。”徐氏有些疲倦了，手里还提着东西，另一只手反手敲着自己的背。
宋思慧也跟在后头，赶紧过来帮着徐氏拿东西。
“你爹晚点回来，他去看看铺子修缮的情况了，很快回来。”徐氏又解释了一下宋大志还没回来的原因。
等老爹徐大志回来了，才一道开饭。
今日吃的就是火锅，无它，主要不用特别去做，自己涮着吃，也简单一些，毕竟大家都已经有些累了。
等到第二天。
宋思意又开始忙活她的小贝。
肉松早就处理好了，剩下的就是点心的主体。肉松小贝用的也是那些材料，有鸡蛋和牛乳，还有油和面粉，再有就是一些调味料了。
把鸡蛋打入碗中，蛋黄分离。
先将蛋黄处理好，打匀后，倒入处理过的牛乳，再倒上点油，搅拌均匀，融为一体。
放到一边备用。
蛋清里挤点柠檬汁，用来去腥味，然后加点白砂糖，手动打发至发泡状态。
全部弄完再用模具定型，烘烤。
没有沙拉酱，宋思意用了一些果酱，将两个小贝叠在一起。
然后裹上厚厚的肉松。
她尝了一小个，味道很美味，虽然和传统的小贝有些差别，但味道不差什么。小贝最重要的就是那个松软的口感。 ↑返回顶部↑
她已经寻思两天了，最后还是决定，先做小贝。
宋思意花了点功夫，打算先做肉松。
肉松小贝也是一款比较受欢迎的小吃，也是传统的中式点心之一，制作起来没有那么高的器物要求。
肉松用的是比较好的后腿猪肉，而且最好不要有肥肉和筋膜，全是瘦肉为好。
宋思意特意去了市场，挑了一块最好的后腿猪肉。
回到家，一点点改刀，把筋膜都去掉了。
先将肉放入锅中，用葱姜碎和大料一起炖煮去腥味，用大火煮沸后转小火，大概煮上一个半时辰。
这样的猪肉炖到这个程度，已经可以做到，仅仅用筷子轻轻一扎，就扎穿的地步。再把煮好的猪肉沥干去掉水分，全部处理成小块后，再手撕成细丝。
到这里已经完成了一半了。
撕细丝这个活实在太繁琐了，相比之下，煮的时间长，但是更不用废人的功夫。
细丝一点一点撕，都处理好了，就可以用油炒了。加入盐和生姜这些调味料，不断煸炒，直到把肉里面最后的水分都全部去除。
肉丝也逐渐变成金黄，变得蓬松，再晾凉，封在罐子里，明天备用。
这才刚处理完，其他人都陆续回来了。
“思意丫头在家啊。”徐氏有些疲倦了，手里还提着东西，另一只手反手敲着自己的背。
宋思慧也跟在后头，赶紧过来帮着徐氏拿东西。
“你爹晚点回来，他去看看铺子修缮的情况了，很快回来。”徐氏又解释了一下宋大志还没回来的原因。
等老爹徐大志回来了，才一道开饭。
今日吃的就是火锅，无它，主要不用特别去做，自己涮着吃，也简单一些，毕竟大家都已经有些累了。
等到第二天。
宋思意又开始忙活她的小贝。
肉松早就处理好了，剩下的就是点心的主体。肉松小贝用的也是那些材料，有鸡蛋和牛乳，还有油和面粉，再有就是一些调味料了。
把鸡蛋打入碗中，蛋黄分离。
先将蛋黄处理好，打匀后，倒入处理过的牛乳，再倒上点油，搅拌均匀，融为一体。
放到一边备用。
蛋清里挤点柠檬汁，用来去腥味，然后加点白砂糖，手动打发至发泡状态。
全部弄完再用模具定型，烘烤。
没有沙拉酱，宋思意用了一些果酱，将两个小贝叠在一起。
然后裹上厚厚的肉松。
她尝了一小个，味道很美味，虽然和传统的小贝有些差别，但味道不差什么。小贝最重要的就是那个松软的口感。 ↑返回顶部↑