开局食摊，郎君靠捡（美食） 第36节（2 / 4）
“府里厨娘新制的。”他说着推给赵锦一罐酒煎羊，“你再尝尝这个。”
取羊腿最中间的肉小火焯水，直到肉中血水全被逼出，如此羊肉才能不腥不膻不腻。加豆蔻、茴香、花椒等入砂锅炖煮，待到羊肉炖得软烂，再加酒大火收汁，便成了一品“酒煎羊”。
这也是关鹤谣昨晚做的，炖菜第二天滋味更佳。羊肉软糯足味，入口即化，浸着浅浅酒香，赵锦连声赞“鲜”，又疑惑“羊肉味怎如此醇厚？”
“也是府里厨娘新制的，她说用羊羔酒炖的。”
常人做酒煎羊，爱用黄酒，关鹤谣却用了“羊羔酒”。
羊羔酒是一种奇酒——真的以羊羔肉酿酒。选上好的糯米、肥羔羊肉和杏仁同酿，也有加木香或是水果的，味极甘滑，大补元气。
据说杨贵妃就是醉饮此酒后，跳出“霓裳羽衣舞”。本朝太.祖也是用这一杯羊羔美酒，释了武将兵权。
小小一杯酒，可算是又有“美名”，又有“威名”。
所以羊羔酒向来深受宫中喜爱，官家常以此赏赐群臣（3）。
可惜的是古法羊羔酒的做法在现世已经失传，关鹤谣在信国公府家见到这酒大为惊奇。她想着既有“原汤化原食”，便该有“原酒炖原肉”，就用这羊羔酒炖羔羊，竟极鲜美。
酒中的杏仁香也正应了云太夫人的口味。
宋人本就爱用杏仁配羊肉。陕菜中一道汤清肉烂的“水盆羊肉”，就脱胎于宋时的“山煮羊”，只不过宋人还会“槌真杏仁数枚”同煮。
赵锦和他外婆婆口味很像，那一小罐酒煎羊转眼就全进了肚，还意犹未尽。
关策就适时又给他推过去一碟子糟鹅。
赵锦斜瞄他一眼，“你别说，我来说！这也是你家‘厨娘新制的’。”这小子，跑他这里炫耀厨娘来了？
“那倒不是，”关策实事求是，“这鹅要糟制一天，所以是前天做的。”
“……”
关策不理他表哥的白眼，兴奋不已地要和他分享八卦，“重点是这位厨娘，你可知是谁？”
他这么一问，赵锦就知道是谁了。
“还能有谁，不就是你五哥看上的那个？”赵锦夹起一块油亮亮的糟鹅，老神在在。
“你怎么知道？！”
“我怎么不知道？他信中描述这位关小娘子救他的情节，让我们监视魏家的嘱托。还有，还有最后那句诗。”赵锦咂咂嘴，“哈哈，傻子都能一眼看出来。”
关策干笑一声，低头喝茶，开始怀疑自己真的是个傻子。
前排现场吃瓜，怎么还没吃过人家？
“说起那封信…上面什么味道，怪香的。”
“……关小娘子做的蒜蓉扇贝，很好吃。”
赵锦一愣，半晌怒目，“你就没给我带两个过来？！”
“……”
若是关鹤谣知道了阿达、关策和赵锦三人围绕着那张信纸发生的故事，一定会骄傲地表示：蒜蓉汁，留香持久，你值得拥有！
“那是现烤的，怎么给你带？”关策辩解道。“你好久没来府里吃饭了，婆婆可想你了。虽说外孙是外婆家的狗，吃完就走，但你也得来吃啊。” ↑返回顶部↑
取羊腿最中间的肉小火焯水，直到肉中血水全被逼出，如此羊肉才能不腥不膻不腻。加豆蔻、茴香、花椒等入砂锅炖煮，待到羊肉炖得软烂，再加酒大火收汁，便成了一品“酒煎羊”。
这也是关鹤谣昨晚做的，炖菜第二天滋味更佳。羊肉软糯足味，入口即化，浸着浅浅酒香，赵锦连声赞“鲜”，又疑惑“羊肉味怎如此醇厚？”
“也是府里厨娘新制的，她说用羊羔酒炖的。”
常人做酒煎羊，爱用黄酒，关鹤谣却用了“羊羔酒”。
羊羔酒是一种奇酒——真的以羊羔肉酿酒。选上好的糯米、肥羔羊肉和杏仁同酿，也有加木香或是水果的，味极甘滑，大补元气。
据说杨贵妃就是醉饮此酒后，跳出“霓裳羽衣舞”。本朝太.祖也是用这一杯羊羔美酒，释了武将兵权。
小小一杯酒，可算是又有“美名”，又有“威名”。
所以羊羔酒向来深受宫中喜爱，官家常以此赏赐群臣（3）。
可惜的是古法羊羔酒的做法在现世已经失传，关鹤谣在信国公府家见到这酒大为惊奇。她想着既有“原汤化原食”，便该有“原酒炖原肉”，就用这羊羔酒炖羔羊，竟极鲜美。
酒中的杏仁香也正应了云太夫人的口味。
宋人本就爱用杏仁配羊肉。陕菜中一道汤清肉烂的“水盆羊肉”，就脱胎于宋时的“山煮羊”，只不过宋人还会“槌真杏仁数枚”同煮。
赵锦和他外婆婆口味很像，那一小罐酒煎羊转眼就全进了肚，还意犹未尽。
关策就适时又给他推过去一碟子糟鹅。
赵锦斜瞄他一眼，“你别说，我来说！这也是你家‘厨娘新制的’。”这小子，跑他这里炫耀厨娘来了？
“那倒不是，”关策实事求是，“这鹅要糟制一天，所以是前天做的。”
“……”
关策不理他表哥的白眼，兴奋不已地要和他分享八卦，“重点是这位厨娘，你可知是谁？”
他这么一问，赵锦就知道是谁了。
“还能有谁，不就是你五哥看上的那个？”赵锦夹起一块油亮亮的糟鹅，老神在在。
“你怎么知道？！”
“我怎么不知道？他信中描述这位关小娘子救他的情节，让我们监视魏家的嘱托。还有，还有最后那句诗。”赵锦咂咂嘴，“哈哈，傻子都能一眼看出来。”
关策干笑一声，低头喝茶，开始怀疑自己真的是个傻子。
前排现场吃瓜，怎么还没吃过人家？
“说起那封信…上面什么味道，怪香的。”
“……关小娘子做的蒜蓉扇贝，很好吃。”
赵锦一愣，半晌怒目，“你就没给我带两个过来？！”
“……”
若是关鹤谣知道了阿达、关策和赵锦三人围绕着那张信纸发生的故事，一定会骄傲地表示：蒜蓉汁，留香持久，你值得拥有！
“那是现烤的，怎么给你带？”关策辩解道。“你好久没来府里吃饭了，婆婆可想你了。虽说外孙是外婆家的狗，吃完就走，但你也得来吃啊。” ↑返回顶部↑