第31章（2 / 3）
周氏只当她是不想被人偷师学艺去，倒也没多想，紧接着埋头继续切猪草，边上还有一大堆没切呢。
宋玥这边准备做糖醋鱼，她把鱼肉改刀切成瓦片状备用。
之后就是挂糊这一步。
宋玥掏出一个鸡蛋，倒了点淀粉，之后搅拌搅拌，调成糊状，再将这些糊糊均匀地抹在鱼身上。
鱼两边改刀切成瓦片状的鱼肉缝隙里也都要抹到位。
接着再在锅里加入适量的油，烧到八成热左右，抓住鱼尾下锅开始炸，最初需要先用手抓住鱼尾，用勺子舀点热油浇在鱼身上，确保鱼肉的刀花翻出。
等鱼的两面都浇油炸出外翻刀花后，再把整条鱼入油锅，鱼各个部位都尽量炸一下，尽量炸到外皮酥脆。
旋即出锅备用。
锅里留少许底油，其余多出来的也可以留着炒菜。
宋玥等油温差不多，就把葱、姜、蒜下锅爆香它，再加入系统里面买的西红柿酱，翻炒两下加入少许水烧开。
之后就能开始调味了。
适量白糖、盐、生抽，少许白醋，最后加入水淀粉翻匀。
宋玥做过无数次糖醋鱼，之前还做过松鼠桂鱼呢，只是自家吃没必要，她还得留着点后手去比试呢。
主要也是懒得。
反正这种简单的糖醋鱼也能拿到满分，就不愿意增添麻烦。
至于醋和糖比例宋玥是轻松拿捏，做出来的糖醋鱼外酥里嫩，糖醋汁非常恰到好处，一点也不腻人。
反倒很开胃。
之后她照例蒸上窝窝头，再把自家要吃的大白米饭蒸上。
一家三口一人一碗。
宋彩蝶这几个孩子已经闻见味儿寻过来了，手里捏着三四个蛋，说是他们三房需要麻烦她蒸个蛋，蒸好了也分给宋玥吃，问她这样可不可以？
宋玥见蒸屉里面还有位置，也就爽快答应下来，“当然可以，不过没猪肉了，这次只能蒸个水蒸蛋啊！”
孩子们立即乖巧点头，反正这个堂姐做什么都好吃！
他们都不挑的！
宋玥这才把孩子们又赶走，自己开始忙活起来。
水蒸蛋这种东西有手都会。
简单的很。
水和蛋的比例是1比1，或者1比1.2都行，随意。
宋玥把这四个鸡蛋敲在大碗里面，添点食盐就开始打鸡蛋，之后用温水调，她用的比例是1比1。
打好用小勺子把泡沫撇掉，之后就能上锅蒸去。
剩下的时间再炒个青菜。 ↑返回顶部↑
宋玥这边准备做糖醋鱼，她把鱼肉改刀切成瓦片状备用。
之后就是挂糊这一步。
宋玥掏出一个鸡蛋，倒了点淀粉，之后搅拌搅拌，调成糊状，再将这些糊糊均匀地抹在鱼身上。
鱼两边改刀切成瓦片状的鱼肉缝隙里也都要抹到位。
接着再在锅里加入适量的油，烧到八成热左右，抓住鱼尾下锅开始炸，最初需要先用手抓住鱼尾，用勺子舀点热油浇在鱼身上，确保鱼肉的刀花翻出。
等鱼的两面都浇油炸出外翻刀花后，再把整条鱼入油锅，鱼各个部位都尽量炸一下，尽量炸到外皮酥脆。
旋即出锅备用。
锅里留少许底油，其余多出来的也可以留着炒菜。
宋玥等油温差不多，就把葱、姜、蒜下锅爆香它，再加入系统里面买的西红柿酱，翻炒两下加入少许水烧开。
之后就能开始调味了。
适量白糖、盐、生抽，少许白醋，最后加入水淀粉翻匀。
宋玥做过无数次糖醋鱼，之前还做过松鼠桂鱼呢，只是自家吃没必要，她还得留着点后手去比试呢。
主要也是懒得。
反正这种简单的糖醋鱼也能拿到满分，就不愿意增添麻烦。
至于醋和糖比例宋玥是轻松拿捏，做出来的糖醋鱼外酥里嫩，糖醋汁非常恰到好处，一点也不腻人。
反倒很开胃。
之后她照例蒸上窝窝头，再把自家要吃的大白米饭蒸上。
一家三口一人一碗。
宋彩蝶这几个孩子已经闻见味儿寻过来了，手里捏着三四个蛋，说是他们三房需要麻烦她蒸个蛋，蒸好了也分给宋玥吃，问她这样可不可以？
宋玥见蒸屉里面还有位置，也就爽快答应下来，“当然可以，不过没猪肉了，这次只能蒸个水蒸蛋啊！”
孩子们立即乖巧点头，反正这个堂姐做什么都好吃！
他们都不挑的！
宋玥这才把孩子们又赶走，自己开始忙活起来。
水蒸蛋这种东西有手都会。
简单的很。
水和蛋的比例是1比1，或者1比1.2都行，随意。
宋玥把这四个鸡蛋敲在大碗里面，添点食盐就开始打鸡蛋，之后用温水调，她用的比例是1比1。
打好用小勺子把泡沫撇掉，之后就能上锅蒸去。
剩下的时间再炒个青菜。 ↑返回顶部↑