第109节（2 / 4）
邴绍说面坊那边的锅灶都可以用了，本着面坊早开张早赚钱的想法，姜言意下午就跟邴绍一块去了面坊。
面坊有资历的老师傅一共有五个，两个擅盘面，三个是绕面的好手。
所谓盘面，是把发酵好的面团遛条盘进一口专用饧面的大缸里，等面发酵好了，再捻成拇指粗的细条飞快绕上两根木杆子，这一步就是绕面，绕好的面还需要二次发酵。
二次发酵成功的面拿去通风处晾晒，一根木杆子搭在高架上，把须面挂起来，另一根木杆子则用适当的力度拖着须面往下拉，拉到底了，那拇指粗的细条也就变成了粗细一致的挂面，晒干后可以保存很久。
这些做了几十年须面的老手做事不需要姜言意多嘴，每一步的工序都是刻在了骨子里的。
第一天做事，其他伙计兴致也高，想在姜言意跟前展露一番拳脚，个个都很卖力。
这些人中，最短的入行也有个五六年了，不知姜言意打灶放大锅，又订做了簸箕大的蒸笼是用来干嘛的，但姜言意让他们把放蒸笼的锅生火，他们也没敢提出异议，一切照做了。
姜言意瞧见挂出来的面条已经变成细丝了，便让伙计取下来，放进蒸笼里蒸熟后，继续像做挂面一样，用木杆子绕上蒸好的面条，再放到打好的土窑里烘干。
这土窑是专做烤全羊的那类土窑，姜言意打造时特意让泥瓦师傅往大了做的，一次性能挂近十根木杆子进去，封住窑口，底下再用炭火烘上几个时辰，面条里的水分就全干了。
这做法虽比不上后世的工业制造，但已经是在当下生产条件下最为快捷简便的法子。
烘干水分的方便面取出来，用铡刀切成面块。
因为绕蒸好的面条时疏密不一，切出来的面块也是各有各的丑法，受限于当下技术，姜言意只能让伙计们把切好的面块挑选一下，密些的面块到时候卖两文钱一块，稀疏些的则一文钱一块。
伙计们对做出的方便面很是惊奇，哪怕眼下没有调料酱，他们也直接烧了滚水，只放盐泡了一块面饼子。
无油炸的泡面吃起来口味本就寡淡些，加上没有特质调料酱，这碗只有咸味的泡面实在是称不上好吃，可伙计们还是兴奋不已。在今天之前，他们从未想过把面先蒸熟再烘干，就可以变成泡水即食的食物。
意识到这将是个赚大钱的路子，伙计们都不用姜言意激励，自己就乐意加班加点赶制面饼。
当天下午做好的那些面饼，姜言意带回古董羹店卖，因为是直接摆在门口卖的，几乎是被一抢而空。
得知现在方便面能供应得上了，还有不少人来提前下单，姜言意预订的单子都写了好几页。
第89章 谁家的鸡？
面坊正式开业这天, 姜言意还是做了一波宣传，她的古董羹店开业那会儿，资金薄弱, 只能请个卖糖葫芦的走街串巷吆喝宣传一下。
现在靠着古董羹店里稳定的收入, 也请得起一支舞狮队了，“田记”面坊正式更名为“姜记”。
难得不是个下雪天, 今日面坊这边用门庭若市来形容也不为过。
面坊门前贴了老秀才帮忙写的红纸对联，在舞狮的锣鼓声中, 邴绍拿了一根点燃的香递给姜言意：“东家, 这鞭炮您来点。”
姜言意还在孝期, 哪怕是这样的日子, 也穿得素净，上身是一件樱草色的对襟穿花袄, 领口处镶了雪白的兔毛，衬得她脸上肤色愈显白皙，原本过分艳丽的容貌, 也多了几分娇俏。
姜言意笑着接过，一手捂着耳朵, 一手用香去点燃了挂在高竹上的大红鞭炮, 在“噼里啪啦”的爆竹声中, 围观的百姓都拍手喝彩。
姜言意把香递给邴绍, 笑着对面坊门前的百姓道：“今日姜记面坊正式开业, 多谢各位前来捧场, 今儿的面饼子, 买五送一！”
这话又引得一片叫好声。
“姜掌柜，多的就甭说了，大伙儿都等着排队买呢！”人群中有人大声道。
姜言意笑着说好。
买五送一的礼包都是用油纸提前包好的, 纸面上还拓印了一朵墨色姜花，上面偌大两字“姜记”，旁边还印了个姜言意店里专用的小印章。
里面的面饼是五块两文的搭一块一文的。 ↑返回顶部↑
面坊有资历的老师傅一共有五个，两个擅盘面，三个是绕面的好手。
所谓盘面，是把发酵好的面团遛条盘进一口专用饧面的大缸里，等面发酵好了，再捻成拇指粗的细条飞快绕上两根木杆子，这一步就是绕面，绕好的面还需要二次发酵。
二次发酵成功的面拿去通风处晾晒，一根木杆子搭在高架上，把须面挂起来，另一根木杆子则用适当的力度拖着须面往下拉，拉到底了，那拇指粗的细条也就变成了粗细一致的挂面，晒干后可以保存很久。
这些做了几十年须面的老手做事不需要姜言意多嘴，每一步的工序都是刻在了骨子里的。
第一天做事，其他伙计兴致也高，想在姜言意跟前展露一番拳脚，个个都很卖力。
这些人中，最短的入行也有个五六年了，不知姜言意打灶放大锅，又订做了簸箕大的蒸笼是用来干嘛的，但姜言意让他们把放蒸笼的锅生火，他们也没敢提出异议，一切照做了。
姜言意瞧见挂出来的面条已经变成细丝了，便让伙计取下来，放进蒸笼里蒸熟后，继续像做挂面一样，用木杆子绕上蒸好的面条，再放到打好的土窑里烘干。
这土窑是专做烤全羊的那类土窑，姜言意打造时特意让泥瓦师傅往大了做的，一次性能挂近十根木杆子进去，封住窑口，底下再用炭火烘上几个时辰，面条里的水分就全干了。
这做法虽比不上后世的工业制造，但已经是在当下生产条件下最为快捷简便的法子。
烘干水分的方便面取出来，用铡刀切成面块。
因为绕蒸好的面条时疏密不一，切出来的面块也是各有各的丑法，受限于当下技术，姜言意只能让伙计们把切好的面块挑选一下，密些的面块到时候卖两文钱一块，稀疏些的则一文钱一块。
伙计们对做出的方便面很是惊奇，哪怕眼下没有调料酱，他们也直接烧了滚水，只放盐泡了一块面饼子。
无油炸的泡面吃起来口味本就寡淡些，加上没有特质调料酱，这碗只有咸味的泡面实在是称不上好吃，可伙计们还是兴奋不已。在今天之前，他们从未想过把面先蒸熟再烘干，就可以变成泡水即食的食物。
意识到这将是个赚大钱的路子，伙计们都不用姜言意激励，自己就乐意加班加点赶制面饼。
当天下午做好的那些面饼，姜言意带回古董羹店卖，因为是直接摆在门口卖的，几乎是被一抢而空。
得知现在方便面能供应得上了，还有不少人来提前下单，姜言意预订的单子都写了好几页。
第89章 谁家的鸡？
面坊正式开业这天, 姜言意还是做了一波宣传，她的古董羹店开业那会儿，资金薄弱, 只能请个卖糖葫芦的走街串巷吆喝宣传一下。
现在靠着古董羹店里稳定的收入, 也请得起一支舞狮队了，“田记”面坊正式更名为“姜记”。
难得不是个下雪天, 今日面坊这边用门庭若市来形容也不为过。
面坊门前贴了老秀才帮忙写的红纸对联，在舞狮的锣鼓声中, 邴绍拿了一根点燃的香递给姜言意：“东家, 这鞭炮您来点。”
姜言意还在孝期, 哪怕是这样的日子, 也穿得素净，上身是一件樱草色的对襟穿花袄, 领口处镶了雪白的兔毛，衬得她脸上肤色愈显白皙，原本过分艳丽的容貌, 也多了几分娇俏。
姜言意笑着接过，一手捂着耳朵, 一手用香去点燃了挂在高竹上的大红鞭炮, 在“噼里啪啦”的爆竹声中, 围观的百姓都拍手喝彩。
姜言意把香递给邴绍, 笑着对面坊门前的百姓道：“今日姜记面坊正式开业, 多谢各位前来捧场, 今儿的面饼子, 买五送一！”
这话又引得一片叫好声。
“姜掌柜，多的就甭说了，大伙儿都等着排队买呢！”人群中有人大声道。
姜言意笑着说好。
买五送一的礼包都是用油纸提前包好的, 纸面上还拓印了一朵墨色姜花，上面偌大两字“姜记”，旁边还印了个姜言意店里专用的小印章。
里面的面饼是五块两文的搭一块一文的。 ↑返回顶部↑