第353章（1 / 2）
吃的时候意外发现，鸡肉嫩滑，鸡汤酸甜，既有鸡肉的浓郁，又有果子的清香，两者相得益彰，互相激发出食物的美味，比光鸡汤层次丰富，口感更好，让人回味无穷，别有一番风味 。
开饭馆的能做出新的菜式，无异于如虎添翼。
江大成保留了这道菜，受到启发，慢慢摸索着熬酸汤，成功地做出酸汤鸡，酸汤猪脚，非常受欢迎。
后来他突发奇想，把酸果汁当做调料加进菜里凉拌，竟非常的酸脆可口，最是美味。
当然也是因为这个年代调味品太少，连高度酒都酿不出来，更别说醋了。
没有醋的凉拌菜没有灵魂，吃起来寡淡，而酸果充当了这个灵魂，让凉拌菜有了更好的口感。
酸果让江大成做的菜有了灵魂，并且是别人偷学不走的灵魂。
有了酸果，江大成成功的熬出酸汤，做出独一无二的凉拌菜，让这名不见经传的小店生存下来，且生命力旺盛。
酸果每年八月份成熟，新鲜酸果不好保存，一个月左右就会腐烂。
为了常年能有酸果用，燕子摸索出一套保存方法：新鲜酸果切片晒干，装袋，挂在房梁上，不会回潮，不会生虫，一年到头都有用的，且用不完，每年都剩下不少 。
除了熬酸汤外，江大成做家常菜也有一手，什么小炒肉，黄焖鸡之类的手到擒来，速度快，味道好，也是招牌菜。
江大成一身手艺，燕子不肯好好学，他愿意把手艺传给白竹，一点都不藏私。
这天，他拿出一袋干酸果片，交给白竹：“别小看它，这时我们的镇店之宝。
做出来的菜好不好吃，全靠它了。
晚上抓一把泡在木盆里，早上连水带酸果片煮开，熬制一会儿，等汁水变得浓稠，把酸果片捞出不要，剩下的汁水就是酸汤了。
这时候火候很重要，熬浓了容易糊，熬清了味道太淡。
差不多时用筷子挑出来看看，能挂丝就可以了。
做凉拌菜的时候加一点进去，酸酸脆脆的味道全出来了。”
白竹第一次见酸果片，干巴巴，黄灿灿的，不知它的厉害。
他好奇地捡了一小片塞进嘴里，才咬了一口，一下子酸得眉毛鼻子皱成一团。
他忙不迭地“呸呸”吐出酸果，伸出舌头哈气，燕子见他酸得眼泪都出来了，忍不住哈哈大笑。
白竹瞪了她一眼，骂道：“坏东西，就知道幸灾乐祸！”
说着，忙拿了葫芦瓢舀水漱口。
连江大成都忍不住好笑。
白竹漱了口，那股酸劲过去了，才笑道：“果然好酸！牙都酸倒了，想不到吃起来这样酸的东西做成调味品竟然效果这么好！”
燕子笑道：“正是呢！这东西吃起来难以下咽，用起来倒是好用。爹怕这棵树年纪大了，哪天突然死了，就没了酸果用，又育了几棵幼苗，栽在菜园里，哪天你去看看。”
江大成早先攒钱买了一块地做菜园子，想自己种菜，能降低一些成本。
但菜园子只能种些家常菜，品种也没有那么多，不够店里用，日常用的很多菜还是靠买。
白竹摸着酸果片，点头笑道：“我家也有一大个园子，就在院子隔壁。我娘勤快，园子一年到头都种着菜。”
白竹望了燕子一眼，微笑道：“我弟弟也叫宴宴，是个小哥儿。乖巧可爱，懂事的很，长得非常漂亮。有机会你们认识一下，你们性格很像，肯定处得好。” ↑返回顶部↑
开饭馆的能做出新的菜式，无异于如虎添翼。
江大成保留了这道菜，受到启发，慢慢摸索着熬酸汤，成功地做出酸汤鸡，酸汤猪脚，非常受欢迎。
后来他突发奇想，把酸果汁当做调料加进菜里凉拌，竟非常的酸脆可口，最是美味。
当然也是因为这个年代调味品太少，连高度酒都酿不出来，更别说醋了。
没有醋的凉拌菜没有灵魂，吃起来寡淡，而酸果充当了这个灵魂，让凉拌菜有了更好的口感。
酸果让江大成做的菜有了灵魂，并且是别人偷学不走的灵魂。
有了酸果，江大成成功的熬出酸汤，做出独一无二的凉拌菜，让这名不见经传的小店生存下来，且生命力旺盛。
酸果每年八月份成熟，新鲜酸果不好保存，一个月左右就会腐烂。
为了常年能有酸果用，燕子摸索出一套保存方法：新鲜酸果切片晒干，装袋，挂在房梁上，不会回潮，不会生虫，一年到头都有用的，且用不完，每年都剩下不少 。
除了熬酸汤外，江大成做家常菜也有一手，什么小炒肉，黄焖鸡之类的手到擒来，速度快，味道好，也是招牌菜。
江大成一身手艺，燕子不肯好好学，他愿意把手艺传给白竹，一点都不藏私。
这天，他拿出一袋干酸果片，交给白竹：“别小看它，这时我们的镇店之宝。
做出来的菜好不好吃，全靠它了。
晚上抓一把泡在木盆里，早上连水带酸果片煮开，熬制一会儿，等汁水变得浓稠，把酸果片捞出不要，剩下的汁水就是酸汤了。
这时候火候很重要，熬浓了容易糊，熬清了味道太淡。
差不多时用筷子挑出来看看，能挂丝就可以了。
做凉拌菜的时候加一点进去，酸酸脆脆的味道全出来了。”
白竹第一次见酸果片，干巴巴，黄灿灿的，不知它的厉害。
他好奇地捡了一小片塞进嘴里，才咬了一口，一下子酸得眉毛鼻子皱成一团。
他忙不迭地“呸呸”吐出酸果，伸出舌头哈气，燕子见他酸得眼泪都出来了，忍不住哈哈大笑。
白竹瞪了她一眼，骂道：“坏东西，就知道幸灾乐祸！”
说着，忙拿了葫芦瓢舀水漱口。
连江大成都忍不住好笑。
白竹漱了口，那股酸劲过去了，才笑道：“果然好酸！牙都酸倒了，想不到吃起来这样酸的东西做成调味品竟然效果这么好！”
燕子笑道：“正是呢！这东西吃起来难以下咽，用起来倒是好用。爹怕这棵树年纪大了，哪天突然死了，就没了酸果用，又育了几棵幼苗，栽在菜园里，哪天你去看看。”
江大成早先攒钱买了一块地做菜园子，想自己种菜，能降低一些成本。
但菜园子只能种些家常菜，品种也没有那么多，不够店里用，日常用的很多菜还是靠买。
白竹摸着酸果片，点头笑道：“我家也有一大个园子，就在院子隔壁。我娘勤快，园子一年到头都种着菜。”
白竹望了燕子一眼，微笑道：“我弟弟也叫宴宴，是个小哥儿。乖巧可爱，懂事的很，长得非常漂亮。有机会你们认识一下，你们性格很像，肯定处得好。” ↑返回顶部↑