第383节（2 / 4）
炖的时候，煮出来的油星也得都捞出来，不然汤底炖出来就会油腻。
配料的话，简单一点的就是烤洋葱。
无油无水的洋葱切成两半，放到铁锅上烧焦，随后放到纱布袋子里，丢入汤底里炖煮。
大火烧开后，汤色成奶白色后，就开小火，让汤水一直处于微微沸腾的状态。
这样的炖煮方式，五个小时，汤水都不会减少。
肉类在这中间，就可以放入锅底里煮到合适程度捞出来。
当然，除了洋葱，一些配料香料中药的加入都必不可少。
经过林周的指点，大壮现在每天在林周忙的时候，招待游客。
等林周收摊的时候，就是他接手林周摊位前没买到的食客时间。
“大家不要着急，一个一个来啊，先找位置坐下，要什么粉丝汤直接点餐。”
大壮也挺忙的，把家里的老父亲老母亲，老丈人，丈母娘全拉过来帮忙。
摊位前的生意在林周走后，一跃成为整条街上最火爆的存在。
……
（再来一章礼物加更，睡了睡了，求求用爱发电哦！）
第414章 好家伙，这是给林老板食客准备的？
早市很多游客都是奔着林老板来的。
人太多，哪怕林老板放个喇叭在那喊，只有两百多份，排队的人还远远不止这么多人。
到最后肯定有大批的粉丝吃不上。
然后来都来了，空肚子走肯定不行。
就全就近到大壮摊位来一碗平替版粉丝汤。
是的，大壮目前做出来的粉丝汤跟林周的粉丝汤有点相似，但相似程度只有一两分。
就这一两分，在跟林老板除外的粉丝汤相比已然是美味了。
所以大家都很高兴的点餐，然后等待。
大壮也心头火热的按照林老板的指点，一份粉丝，在滚烫滚开的汤底中，烫个一两分钟，只要一变透明就立马捞起来。
用林老板的话来说，粉丝这东西很容易熟，变色就捞起来，不然煮久了就没嚼头了，还容易糊汤，放到高汤里，粘呼呼，结在一起，影响口感也影响味道。
只有一根根烫的刚熟，有弹性，有口感，根根分明，没有黏在一起，才是口感最好的时候。
大壮心里牢记着林老板的话，制作粉丝汤的时候，一点都不敢分心，眼睛牢牢盯着锅里粉丝。
一变色就捞起来，然后倒入早已经炖了一早上加一上午的高汤。
奶白色的汤底浇在透明的粉丝上。
白河这边的粉丝本就做的很好。 ↑返回顶部↑
配料的话，简单一点的就是烤洋葱。
无油无水的洋葱切成两半，放到铁锅上烧焦，随后放到纱布袋子里，丢入汤底里炖煮。
大火烧开后，汤色成奶白色后，就开小火，让汤水一直处于微微沸腾的状态。
这样的炖煮方式，五个小时，汤水都不会减少。
肉类在这中间，就可以放入锅底里煮到合适程度捞出来。
当然，除了洋葱，一些配料香料中药的加入都必不可少。
经过林周的指点，大壮现在每天在林周忙的时候，招待游客。
等林周收摊的时候，就是他接手林周摊位前没买到的食客时间。
“大家不要着急，一个一个来啊，先找位置坐下，要什么粉丝汤直接点餐。”
大壮也挺忙的，把家里的老父亲老母亲，老丈人，丈母娘全拉过来帮忙。
摊位前的生意在林周走后，一跃成为整条街上最火爆的存在。
……
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第414章 好家伙，这是给林老板食客准备的？
早市很多游客都是奔着林老板来的。
人太多，哪怕林老板放个喇叭在那喊，只有两百多份，排队的人还远远不止这么多人。
到最后肯定有大批的粉丝吃不上。
然后来都来了，空肚子走肯定不行。
就全就近到大壮摊位来一碗平替版粉丝汤。
是的，大壮目前做出来的粉丝汤跟林周的粉丝汤有点相似，但相似程度只有一两分。
就这一两分，在跟林老板除外的粉丝汤相比已然是美味了。
所以大家都很高兴的点餐，然后等待。
大壮也心头火热的按照林老板的指点，一份粉丝，在滚烫滚开的汤底中，烫个一两分钟，只要一变透明就立马捞起来。
用林老板的话来说，粉丝这东西很容易熟，变色就捞起来，不然煮久了就没嚼头了，还容易糊汤，放到高汤里，粘呼呼，结在一起，影响口感也影响味道。
只有一根根烫的刚熟，有弹性，有口感，根根分明，没有黏在一起，才是口感最好的时候。
大壮心里牢记着林老板的话，制作粉丝汤的时候，一点都不敢分心，眼睛牢牢盯着锅里粉丝。
一变色就捞起来，然后倒入早已经炖了一早上加一上午的高汤。
奶白色的汤底浇在透明的粉丝上。
白河这边的粉丝本就做的很好。 ↑返回顶部↑