第247章（2 / 2）

  宋墨玉先让霍德福把肉分成两类处理。
  一类剔去膜和杂质，一类则连带着牛筋也去掉了。然后把这些肉都切成小块。
  “现在可以锤了。”宋墨玉道，“带着牛筋的可以做牛筋丸，没带牛筋的可以做牛肉丸。”
  “好。”霍德福迟疑着举起双锤，双手轮流捶打，左右开弓。
  他谨记着宋墨玉的话，要把牛肉捶打到变成肉浆。等到感觉捶得差不多，还要掺加一点生粉、盐捶打，直至成为肉泥，醮在手指头觉得没有什么粘性为止。
  霍德福这边捶打着，宋墨玉则走到另一边准备起牛肉酱来。
  今天应该可以先做五十坛出来，到时候先送二十坛给远在宿州的陆云宝。余下的三十坛则要拿到全牛宴上去，一些拿出来供试吃，一些则可以当场售卖。 ↑返回顶部↑