御膳厨娘有读心术（美食） 第44节（3 / 4）
“等放凉后搬进冰窖，凝固好了就用刀划成四四方方的小块，储存在冰窖中，每位厨娘都能用。”
厨娘们欣喜不已，先前的麻辣香锅和麻辣烫有多受主子们欢迎，没有人不清楚，赵御厨直接把底料做出来分给大家，往后岂不是人人都能做出那样的美味？
“赵御厨当掌膳，就是比从前的郭掌膳好，咱们的福利也太多了吧！”
“姓郭的当掌膳时，整个一甩手掌柜，啥都不管，如今有赵御厨在，我可太喜欢做饭啦。”
“若是现在再来一次‘三训□□’的考验，我也不怕了，因为咱们有这些底料，还有赵御厨。”
“……”
这些话厨娘们翻来覆去说，真不是奉承，是发自真心，不由得就说出口了。
不说其他的，光是有麻辣香锅的底料在，就能做多少顿美食呢，麻辣香锅、香辣爆肚、连火锅也能做起来，还不得被主子们赏赐到手软。
赵溪音不习惯“赵掌膳”的称谓，没外人在时让厨娘们仍旧称呼“赵御厨”，本来她的首要身份就是厨子嘛，还是“赵御厨”听着更加亲切。
她在大伙一声声中的“赵御厨”中沉醉了，晕晕乎乎道：“等得空，我再熬制一锅麻辣烫的骨汤底料，仍旧在冰窖中储存，人人可用。”
“好耶！”厨娘们又是一阵欢呼。
若说麻辣香锅是司膳司打开口碑的第一步，那麻辣烫就是司膳司的金字招牌，毕竟万寿节夜宴上的盛况，还犹在昨日。
有厨娘迫不及待地问：“赵御厨，为何不现在就做？”
赵溪音笑道：“因为现在要做一样特别的食物，名叫——方便面。”
“方便面，从没听说过。”
众人脸上露出迷茫的神情，赵溪音却神秘一笑：“跟我来。”
所谓方便面，起码是一种面，第一步便是和面的步骤，上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。
紧随其后的过程和压面条差不多，把面团放进辊子里，手摇木柄，带动石辊转动，石辊挤压出薄薄的面皮，再经过切刀的切割，把面皮切成细细的面条。
司膳司做面条最常用的工具就是石辊子，这种石辊子虽然体型笨重，出来的活儿却不含糊。
赵溪音选了最细的切道，细细的面条如瀑布般落下，粗细均匀，拉之弹力十足。
到这儿的步骤，厨娘们还很熟悉，是做面汤的人惯常的操作。
接下来，赵溪音的操作就让人看不懂了。
只见她拿了一把筷子，均匀排列成一排，从面条中间交替穿插，形成一张“面纵筷横”的网络，而后双手捏着筷子的两头收缩，直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。
赵溪音用西线把筷子固定，相当于把面条的形状固定下来。
“现在咱们只需要等鲜面条变干，而后上油锅炸。”
初夏的日头十分给力，面条在外面晾晒两刻钟，就已经成型了。
旁人不知，赵溪音却知道，此时面条已经和后世的方便面形状无异。
抽掉筷子，面饼下油锅，雪白的面饼经过油炸，成了微微的焦黄色，到这儿，已经和后世的方便面面饼完全一样了。
赵溪音从油锅里把面饼捞出，滤油，自然放凉，放凉后的面饼变得十分焦脆，她把面饼掰成小块，分给厨娘们品尝。
“咬起来十分焦脆，味道淡淡的，只有面点的清香和蛋香，倒是别有一番风味。” ↑返回顶部↑
厨娘们欣喜不已，先前的麻辣香锅和麻辣烫有多受主子们欢迎，没有人不清楚，赵御厨直接把底料做出来分给大家，往后岂不是人人都能做出那样的美味？
“赵御厨当掌膳，就是比从前的郭掌膳好，咱们的福利也太多了吧！”
“姓郭的当掌膳时，整个一甩手掌柜，啥都不管，如今有赵御厨在，我可太喜欢做饭啦。”
“若是现在再来一次‘三训□□’的考验，我也不怕了，因为咱们有这些底料，还有赵御厨。”
“……”
这些话厨娘们翻来覆去说，真不是奉承，是发自真心，不由得就说出口了。
不说其他的，光是有麻辣香锅的底料在，就能做多少顿美食呢，麻辣香锅、香辣爆肚、连火锅也能做起来，还不得被主子们赏赐到手软。
赵溪音不习惯“赵掌膳”的称谓，没外人在时让厨娘们仍旧称呼“赵御厨”，本来她的首要身份就是厨子嘛，还是“赵御厨”听着更加亲切。
她在大伙一声声中的“赵御厨”中沉醉了，晕晕乎乎道：“等得空，我再熬制一锅麻辣烫的骨汤底料，仍旧在冰窖中储存，人人可用。”
“好耶！”厨娘们又是一阵欢呼。
若说麻辣香锅是司膳司打开口碑的第一步，那麻辣烫就是司膳司的金字招牌，毕竟万寿节夜宴上的盛况，还犹在昨日。
有厨娘迫不及待地问：“赵御厨，为何不现在就做？”
赵溪音笑道：“因为现在要做一样特别的食物，名叫——方便面。”
“方便面，从没听说过。”
众人脸上露出迷茫的神情，赵溪音却神秘一笑：“跟我来。”
所谓方便面，起码是一种面，第一步便是和面的步骤，上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。
紧随其后的过程和压面条差不多，把面团放进辊子里，手摇木柄，带动石辊转动，石辊挤压出薄薄的面皮，再经过切刀的切割，把面皮切成细细的面条。
司膳司做面条最常用的工具就是石辊子，这种石辊子虽然体型笨重，出来的活儿却不含糊。
赵溪音选了最细的切道，细细的面条如瀑布般落下，粗细均匀，拉之弹力十足。
到这儿的步骤，厨娘们还很熟悉，是做面汤的人惯常的操作。
接下来，赵溪音的操作就让人看不懂了。
只见她拿了一把筷子，均匀排列成一排，从面条中间交替穿插，形成一张“面纵筷横”的网络，而后双手捏着筷子的两头收缩，直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。
赵溪音用西线把筷子固定，相当于把面条的形状固定下来。
“现在咱们只需要等鲜面条变干，而后上油锅炸。”
初夏的日头十分给力，面条在外面晾晒两刻钟，就已经成型了。
旁人不知，赵溪音却知道，此时面条已经和后世的方便面形状无异。
抽掉筷子，面饼下油锅，雪白的面饼经过油炸，成了微微的焦黄色，到这儿，已经和后世的方便面面饼完全一样了。
赵溪音从油锅里把面饼捞出，滤油，自然放凉，放凉后的面饼变得十分焦脆，她把面饼掰成小块，分给厨娘们品尝。
“咬起来十分焦脆，味道淡淡的，只有面点的清香和蛋香，倒是别有一番风味。” ↑返回顶部↑