第297章（2 / 3）
卿孟祝跑去拿熬鲜竹沥的炭出来烧了，还将大烧烤架找了出来，鹅比较大，得配一个大一点的烧烤架。
明春晰跟在他身后，和他一起忙碌。
很快，他们开始烤大鹅。
周晏亲自动手，并且不让人插手。
他在旺火快烤之下，还一边转动一边刷酱。
酱料每刷一层，香味就更加浓郁。
卿孟祝三人在旁边嗑着瓜子喝着茶等待，被这股香味勾得馋瘾都起来了，一个两个肚子都在咕咕叫，也就明春晰克制一些。
赵和曦忍不住：“周哥，你配的是什么酱料啊？闻着好香。”
周晏：“就是豆酱、肉酱、蘑菇酱之类的酱料，我用秘方调配的，很配禽肉。你们要是喜欢，等明天我给你们送一点，用来做鸭子和鹅，这款酱料的味道都不错。”
卿孟祝立刻举手：“我要。我跟春晰炒鸭子都炒得比较一般，需要酱料拯救一下。”
周晏笑着答应了：“没问题，明天就给你们送。”
卿孟祝有点好奇：“豆酱是黄豆酱吗？”
周晏：“对，就是黄豆酱，专门选了北方大黄豆，冬春的时候酱成的，味道香、醇、柔、鲜，在某些时候比酱油更鲜更厚重，你们可以来尝一点，这酱就是用黄豆酱做基底的。”
三人听他这么说，拿了干净的勺子，各挖了一点酱尝了尝。
这款黄豆酱应该是薄盐黄豆酱，比市面上的黄豆酱鲜很多。
卿孟祝感受着发酵的鲜味在舌尖上徐徐化开的感觉，加上酱料柔嫩的质地，尝起来非常令他惊艳。
卿孟祝放下勺子：“周哥，你们的黄豆酱很好吃啊，选的黄豆一定也很好。”
周晏抬抬下巴，示意他继续说：“然后呢？”
卿孟祝：“我们不是在竹林里种了黄豆吗？那批黄豆也很不错，周哥你会不会做黄豆酱？要是会的话，等黄豆收了，你拿去做点酱或者托人做点酱？”
周晏满口答应下来：“行啊，现在的好黄豆确实比较难找。”
卿孟祝保证：“山上的黄豆是我们精心种的，肯定属于好黄豆，下个月中旬应该就可以收了。”
他们家竹林里的黄豆是五月中旬种的，现在已经长出了豆荚，豆荚里面是嫩嫩的毛豆米，等再过一个月，毛豆米变得饱满坚硬，豆荚泛黄，就可以采收晾晒，然后取黄豆了。
卿孟祝打算明天再去看看，顺便摘点毛豆下来吃好了。
周晏在跟他们说着话的时候，慢慢将大鹅烤好了。
新鲜出炉的烤鹅外皮焦脆，里面却是满满的肉汁。
周晏戴着手套将大鹅切好，让他们拿着吃，还专门给他们配了蘸料。
卿孟祝三人看到热气腾腾的大鹅，都迫不及待地伸筷子去夹。
只一尝到鹅肉的滋味，三个人的眼睛都瞪大了。
周晏也夹了一块鹅肉慢慢吃着，看着他们的表情，笑道：“怎么样？好吃吧？”
卿孟祝很认真：“周哥，你手艺真是太好了，这是我这辈子到目前为止吃到的最好吃的烤大鹅，没有之一。” ↑返回顶部↑
明春晰跟在他身后，和他一起忙碌。
很快，他们开始烤大鹅。
周晏亲自动手，并且不让人插手。
他在旺火快烤之下，还一边转动一边刷酱。
酱料每刷一层，香味就更加浓郁。
卿孟祝三人在旁边嗑着瓜子喝着茶等待，被这股香味勾得馋瘾都起来了，一个两个肚子都在咕咕叫，也就明春晰克制一些。
赵和曦忍不住：“周哥，你配的是什么酱料啊？闻着好香。”
周晏：“就是豆酱、肉酱、蘑菇酱之类的酱料，我用秘方调配的，很配禽肉。你们要是喜欢，等明天我给你们送一点，用来做鸭子和鹅，这款酱料的味道都不错。”
卿孟祝立刻举手：“我要。我跟春晰炒鸭子都炒得比较一般，需要酱料拯救一下。”
周晏笑着答应了：“没问题，明天就给你们送。”
卿孟祝有点好奇：“豆酱是黄豆酱吗？”
周晏：“对，就是黄豆酱，专门选了北方大黄豆，冬春的时候酱成的，味道香、醇、柔、鲜，在某些时候比酱油更鲜更厚重，你们可以来尝一点，这酱就是用黄豆酱做基底的。”
三人听他这么说，拿了干净的勺子，各挖了一点酱尝了尝。
这款黄豆酱应该是薄盐黄豆酱，比市面上的黄豆酱鲜很多。
卿孟祝感受着发酵的鲜味在舌尖上徐徐化开的感觉，加上酱料柔嫩的质地，尝起来非常令他惊艳。
卿孟祝放下勺子：“周哥，你们的黄豆酱很好吃啊，选的黄豆一定也很好。”
周晏抬抬下巴，示意他继续说：“然后呢？”
卿孟祝：“我们不是在竹林里种了黄豆吗？那批黄豆也很不错，周哥你会不会做黄豆酱？要是会的话，等黄豆收了，你拿去做点酱或者托人做点酱？”
周晏满口答应下来：“行啊，现在的好黄豆确实比较难找。”
卿孟祝保证：“山上的黄豆是我们精心种的，肯定属于好黄豆，下个月中旬应该就可以收了。”
他们家竹林里的黄豆是五月中旬种的，现在已经长出了豆荚，豆荚里面是嫩嫩的毛豆米，等再过一个月，毛豆米变得饱满坚硬，豆荚泛黄，就可以采收晾晒，然后取黄豆了。
卿孟祝打算明天再去看看，顺便摘点毛豆下来吃好了。
周晏在跟他们说着话的时候，慢慢将大鹅烤好了。
新鲜出炉的烤鹅外皮焦脆，里面却是满满的肉汁。
周晏戴着手套将大鹅切好，让他们拿着吃，还专门给他们配了蘸料。
卿孟祝三人看到热气腾腾的大鹅，都迫不及待地伸筷子去夹。
只一尝到鹅肉的滋味，三个人的眼睛都瞪大了。
周晏也夹了一块鹅肉慢慢吃着，看着他们的表情，笑道：“怎么样？好吃吧？”
卿孟祝很认真：“周哥，你手艺真是太好了，这是我这辈子到目前为止吃到的最好吃的烤大鹅，没有之一。” ↑返回顶部↑