许愿餐厅并不想爆火 第35节（2 / 4）
吱吱哇了一声。
值了！
这手法就值了！
现在市面上真材实料的鱼丸虽多，但许多店铺为了省时省力，都改用更方便快捷的绞肉机。
普通食客可能尝不出什么差别，但对经验丰富的老饕们而言，完全无法容忍。
人工刮出来的鱼茸会有天然的颗粒感，因为总顺着一个方向一下到底，彼此间的黏连性也更强，最终的成品鱼丸自然更q弹。
宋老头儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”
廖初嗯了声，“有香煎马鲛鱼和清汤鱼丸两种。”
宋老头儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，做什么选择。”
李老爷子就很嫌弃地离他远一点，“要死你死，我可得多活几年。”
好不容易有点顺口的。
大家就都笑。
旁边的吱吱对着手机一阵疯狂操作，几分钟后长出一口气，“我也要！”
宋老头儿好奇道：“闺女，干啥呢？”
吱吱微笑，“订酒店。”
“订酒店？你来旅游啊？”
“不，等明天抢猪。”
“……”
今天意外提前下班的胡顺听了，不禁肃然起敬。
这是何等的精神！
相较之下，我只早起半小时来吃早茶的行为真是弱爆了。
最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
不管是煎马鲛鱼块还是鱼丸汤，都不需要太多配料。
廖初提前用葱姜蒜泡了水，用海盐口味的感情果汁代替盐巴腌制入味。
两个灶盘同时点火，一个注入清水等烧开，另一边的平底锅中倒入一点橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼块。
加油是为了增强口感、催发香气，花生油、菜籽油等自带的味道有些重，会掩盖鱼肉特有的鲜美，所以需要选用底味更清香的品种。
如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。
“滋啦~”
鱼肉和热油接触的瞬间，立刻发生了某种美妙的反应。
粉嫩的鱼肉迅速变白，随着淡淡热气一起散发出来的，还有清新的香味儿。 ↑返回顶部↑
值了！
这手法就值了！
现在市面上真材实料的鱼丸虽多，但许多店铺为了省时省力，都改用更方便快捷的绞肉机。
普通食客可能尝不出什么差别，但对经验丰富的老饕们而言，完全无法容忍。
人工刮出来的鱼茸会有天然的颗粒感，因为总顺着一个方向一下到底，彼此间的黏连性也更强，最终的成品鱼丸自然更q弹。
宋老头儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”
廖初嗯了声，“有香煎马鲛鱼和清汤鱼丸两种。”
宋老头儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，做什么选择。”
李老爷子就很嫌弃地离他远一点，“要死你死，我可得多活几年。”
好不容易有点顺口的。
大家就都笑。
旁边的吱吱对着手机一阵疯狂操作，几分钟后长出一口气，“我也要！”
宋老头儿好奇道：“闺女，干啥呢？”
吱吱微笑，“订酒店。”
“订酒店？你来旅游啊？”
“不，等明天抢猪。”
“……”
今天意外提前下班的胡顺听了，不禁肃然起敬。
这是何等的精神！
相较之下，我只早起半小时来吃早茶的行为真是弱爆了。
最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
不管是煎马鲛鱼块还是鱼丸汤，都不需要太多配料。
廖初提前用葱姜蒜泡了水，用海盐口味的感情果汁代替盐巴腌制入味。
两个灶盘同时点火，一个注入清水等烧开，另一边的平底锅中倒入一点橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼块。
加油是为了增强口感、催发香气，花生油、菜籽油等自带的味道有些重，会掩盖鱼肉特有的鲜美，所以需要选用底味更清香的品种。
如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。
“滋啦~”
鱼肉和热油接触的瞬间，立刻发生了某种美妙的反应。
粉嫩的鱼肉迅速变白，随着淡淡热气一起散发出来的，还有清新的香味儿。 ↑返回顶部↑