第188章（3 / 4）
烤小肠和平时常吃的烤五花烤肥牛不太一样，比起一顿正餐，更像零嘴。
而且它的火候掌握似乎更简单，哪怕一直在炉子上烤着，也不必担心烤得太过。
肠子表皮越焦，嚼起来越香。
配上贵州当地咸香辛麻的辣椒面，吃起来相当上瘾。
不过和它最搭的还是蘸水。
配着烤小肠吃的蘸水味道和平时吃火锅时的蘸水不太一样，更淡一些。配料以香菜蒜末为主，里头还有些小颗的黄豆。
把烤得滋啦冒油的烤小肠往里面泡一泡，嚼起来脂香四溢。
“要是再烤焦一些是不是能更好吃？”禾嫒尺没再折腾刚被她翻过一次面的小肠，转而去夹大肠包大葱。
卤大肠包大葱其实是前些年火起来的一种小吃，严格来说也不算是安顺本地特色。
好些城市的美食街上都有卖，通常是一份18~25左右。
屯堡九哥烤小肠店里卖一份30，端上来时，包好大葱的卤大肠已经被提前分割成4厘米左右的小段。
烤之前，无聊的禾嫒尺和大圈圈还一块数了数。
“24段，比美食街贵还是便宜啊？”
“不知道，应该差不多吧？”
被提前卤过的大肠已经处理得很干净，烤起来不像生小肠那样费功夫，熟得快。
处理得很好的大肠在烤制时没有异味，就连里头的肥油都被扯得一干二净。
只要架在火上烤炙，接触烤架的部分便会烫起泡来，随后颜色逐渐变深。
而包裹在大肠里头的大葱也从最初略淡的浅绿，逐渐被烤出来的油脂浸透，颜色变得更为油亮。
大圈圈性子急，烤东西时总是盯着看，还时不时问：“大肠看起来好像可以吃了吧？”
禾嫒尺则更愿意为了美味等一等：“熟肯定是熟了，焦一点比较好吃吧？”
大圈圈憋了会儿，还是没忍住：“……我先试试火候。”
她夹起一块已被烤出油泡，外表略微焦黄的大肠包大葱，放在食盘上裹一圈颜色略浅的辣椒面。
随后放嘴边稍微吹吹，看样子也不知吹凉没有，便直接往嘴里塞。
“哈呼呼~烫！”
她张嘴哈了会儿气，等口腔能适应烤大肠的温度后，才试探着咬下。
火候似乎还没到位的大肠吃起来还有些软，糯香糯香的，带着一股内脏特有的肉香味。
倒是大葱已经完全烤熟，吃起来味道不光不冲，还有些甜，恰好中和了大肠的油腻感。
大圈圈吃下一块烤大肠，还有些意犹未尽，却又觉得烤焦一些味道能更好。最终手拿筷子举半天，还是选择暂时放弃，愤怒地往自己嘴里塞了几筷子拍黄瓜。
大圈圈吃东西的时候，禾嫒尺则是在干活。
她将把镜头距离拉近，又将领口上的麦克风拿下来，往烤盘上凑，想把烤卤大肠包大葱，以及烤小肠时发出的滋滋响声录下来。 ↑返回顶部↑
而且它的火候掌握似乎更简单，哪怕一直在炉子上烤着，也不必担心烤得太过。
肠子表皮越焦，嚼起来越香。
配上贵州当地咸香辛麻的辣椒面，吃起来相当上瘾。
不过和它最搭的还是蘸水。
配着烤小肠吃的蘸水味道和平时吃火锅时的蘸水不太一样，更淡一些。配料以香菜蒜末为主，里头还有些小颗的黄豆。
把烤得滋啦冒油的烤小肠往里面泡一泡，嚼起来脂香四溢。
“要是再烤焦一些是不是能更好吃？”禾嫒尺没再折腾刚被她翻过一次面的小肠，转而去夹大肠包大葱。
卤大肠包大葱其实是前些年火起来的一种小吃，严格来说也不算是安顺本地特色。
好些城市的美食街上都有卖，通常是一份18~25左右。
屯堡九哥烤小肠店里卖一份30，端上来时，包好大葱的卤大肠已经被提前分割成4厘米左右的小段。
烤之前，无聊的禾嫒尺和大圈圈还一块数了数。
“24段，比美食街贵还是便宜啊？”
“不知道，应该差不多吧？”
被提前卤过的大肠已经处理得很干净，烤起来不像生小肠那样费功夫，熟得快。
处理得很好的大肠在烤制时没有异味，就连里头的肥油都被扯得一干二净。
只要架在火上烤炙，接触烤架的部分便会烫起泡来，随后颜色逐渐变深。
而包裹在大肠里头的大葱也从最初略淡的浅绿，逐渐被烤出来的油脂浸透，颜色变得更为油亮。
大圈圈性子急，烤东西时总是盯着看，还时不时问：“大肠看起来好像可以吃了吧？”
禾嫒尺则更愿意为了美味等一等：“熟肯定是熟了，焦一点比较好吃吧？”
大圈圈憋了会儿，还是没忍住：“……我先试试火候。”
她夹起一块已被烤出油泡，外表略微焦黄的大肠包大葱，放在食盘上裹一圈颜色略浅的辣椒面。
随后放嘴边稍微吹吹，看样子也不知吹凉没有，便直接往嘴里塞。
“哈呼呼~烫！”
她张嘴哈了会儿气，等口腔能适应烤大肠的温度后，才试探着咬下。
火候似乎还没到位的大肠吃起来还有些软，糯香糯香的，带着一股内脏特有的肉香味。
倒是大葱已经完全烤熟，吃起来味道不光不冲，还有些甜，恰好中和了大肠的油腻感。
大圈圈吃下一块烤大肠，还有些意犹未尽，却又觉得烤焦一些味道能更好。最终手拿筷子举半天，还是选择暂时放弃，愤怒地往自己嘴里塞了几筷子拍黄瓜。
大圈圈吃东西的时候，禾嫒尺则是在干活。
她将把镜头距离拉近，又将领口上的麦克风拿下来，往烤盘上凑，想把烤卤大肠包大葱，以及烤小肠时发出的滋滋响声录下来。 ↑返回顶部↑