第145章（3 / 3）
这边做着四喜丸子，温苒苒趁着
空档去做拔丝白果。
白果不是果，其实是鸡蛋，拔丝白果也就是拔丝鸡蛋，还叫苏黄菜。说起拔丝，温苒苒很是佩服当初创了拔丝这一做法的老祖宗，万物皆可拔丝，拔丝白果、拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉……这简直就是逢年过节哄孩子的福音！
温苒苒将鸡蛋彻底打散，放入泡好的淀粉搅拌均匀不见半点颗粒，随后将油锅烧热开始摊蛋皮。
她将盛着热油的锅提起晃动几圈，直至锅边都沾上热油后再把多余的油倒出去。此刻锅烧得正热，温苒苒将蛋液倒入锅中。她熟稔地转动铁锅，黄色的蛋液立时挂在锅壁上。
锅里滋滋啦啦地响，蛋液渐渐凝固变得金黄。温苒苒趁着表面蛋液还未完全凝固，揭起蛋皮边缘翻过去对折，飞快地用锅铲底按压蛋皮，直到蛋皮粘得紧实。
她把吊好的蛋皮放至案板上，改刀切成大小一致的菱形块后放入剩余的蛋液中翻拌，旋即转身烧了锅热油，待得油温有三成热时下入裹了蛋液的蛋皮。
此刻油温正好，黄澄澄的蛋皮在锅底冒悠悠晃晃地浮了起来，周边冒着小泡。原先薄薄的蛋皮缓缓膨胀鼓起大泡，一堆金灿灿的黄胖子挤在一块，漏勺翻动时外壳碰撞在一起沙沙作响，听着就酥脆。
温苒苒将炸好的鸡蛋捞出，待油温再高些时倒回去复炸。经过复炸的蛋皮不易回软，口感更好。
蛋皮准备妥当，温苒苒按照经验在锅中兑了水油，随后放入白糖开始熬糖。
锅中的油水浆逐渐冒大泡，变得微微黏稠。
温苒苒见火候差不多，往外看了两眼。她见傅清煦离得最近，手中还拿着折扇，赶忙开口唤他：“阿煦哥哥快过来！”
傅清煦闻声赶忙跑过去，边跑边回头看霍行，见他脸色黑如锅底，不禁扬扬唇角。 ↑返回顶部↑
空档去做拔丝白果。
白果不是果，其实是鸡蛋，拔丝白果也就是拔丝鸡蛋，还叫苏黄菜。说起拔丝，温苒苒很是佩服当初创了拔丝这一做法的老祖宗，万物皆可拔丝，拔丝白果、拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉……这简直就是逢年过节哄孩子的福音！
温苒苒将鸡蛋彻底打散，放入泡好的淀粉搅拌均匀不见半点颗粒，随后将油锅烧热开始摊蛋皮。
她将盛着热油的锅提起晃动几圈，直至锅边都沾上热油后再把多余的油倒出去。此刻锅烧得正热，温苒苒将蛋液倒入锅中。她熟稔地转动铁锅，黄色的蛋液立时挂在锅壁上。
锅里滋滋啦啦地响，蛋液渐渐凝固变得金黄。温苒苒趁着表面蛋液还未完全凝固，揭起蛋皮边缘翻过去对折，飞快地用锅铲底按压蛋皮，直到蛋皮粘得紧实。
她把吊好的蛋皮放至案板上，改刀切成大小一致的菱形块后放入剩余的蛋液中翻拌，旋即转身烧了锅热油，待得油温有三成热时下入裹了蛋液的蛋皮。
此刻油温正好，黄澄澄的蛋皮在锅底冒悠悠晃晃地浮了起来，周边冒着小泡。原先薄薄的蛋皮缓缓膨胀鼓起大泡，一堆金灿灿的黄胖子挤在一块，漏勺翻动时外壳碰撞在一起沙沙作响，听着就酥脆。
温苒苒将炸好的鸡蛋捞出，待油温再高些时倒回去复炸。经过复炸的蛋皮不易回软，口感更好。
蛋皮准备妥当，温苒苒按照经验在锅中兑了水油，随后放入白糖开始熬糖。
锅中的油水浆逐渐冒大泡，变得微微黏稠。
温苒苒见火候差不多，往外看了两眼。她见傅清煦离得最近，手中还拿着折扇，赶忙开口唤他：“阿煦哥哥快过来！”
傅清煦闻声赶忙跑过去，边跑边回头看霍行，见他脸色黑如锅底，不禁扬扬唇角。 ↑返回顶部↑