苏厨 第1162节（2 / 4）
除了腊肉、香肠、漏勺还教村民做油肉、肉干，总之就是尽量多的保存肉食。
剩下的边角料，才是开“刨猪宴”的东西。
刨猪宴的当家菜，叫“斗碗”。
加油炸过的芋头打底，铺上水发海带丝，血脖肉和肚皮之类做的酥肉铺上头，加骨头高汤上锅蒸出来的斗碗酥肉。
用米粉、香料、红糖裹上肉片、肥肠，用红薯打底蒸出来的斗碗粉蒸肉。
用猪肺、肉片、猪心、猪血、小肠、熬汤用的骨头上刮下来的熟肉和新鲜蔬菜制作的斗碗刨猪汤。
肝片和腰花用泡姜泡辣椒豆瓣酱嫩小白菜爆炒出来的肝腰合炒。
最后还要有一大盘回锅肉。
这几样现在是蜀中杀猪菜的必备菜品，至于其他的鸡汤、酸菜鱼、拌白肉猪耳朵之类，倒是可有可无，随添随减了。
第一千七百零九章 见面
宴席就开在了村学前的广场上，用的是漏勺让嘎伢代养的两口大肥猪，漏勺要用这样的方式告诉茶坑人，他们应该过上怎样的春节。
乡亲们来帮忙了，也带了自家的菜，多是鱼干、虾干、墨鱼螺贝之类，豪横的会拎来一只肥鸡，一只鸭子。
新杀的猪还舍不得。
放到蜀中或者汴京，这些海味菜品贵到飞起，放到茶坑就是寻常。
不过这样一桌南北兼顾的宴席，漏勺估计将火单记录下来给赵煦寄去，赵煦又该馋了。
漏勺端起酒碗，对前来参加宴席的乡亲们说道：“前年我劝诸位返乡，善事耕作，当时就跟大家说过，一定会让大家一年有鸡有粮，两年有猪有羊。”
“蒙父老们信任，苏轭但有所言，大家都言听计从。两年多来，茶坑的日子，眼看就变了。”
“这顿是我犒劳大家的，这样的日子，才是我茶坑人该过的日子。”
“吃完好好休息，但是歇人不能歇劲，该修整的农器还得修整，该准备的种子还得准备，十几日过后，新一年的辛苦又要开始了。”
“但是只要大家肯干，日子就只会越来越好，作为地方官，也希望大家越来越好。”
乡亲们都笑吟吟地点头，探花小巫师能得乡亲们喜欢，就是这一身的本事儿，还说话算话，也懂大家的心思。
漏勺继续说道：“日子好了，乡规乡约，我们就要立起来，村学我们也要办起来，要让娃子们读书，明理，通晓汉话、识得汉字。”
“今后茶坑的娃子们，要走出去，不光光去广州，还要去南海，去杭州，去汴京！”
“走出去的本事儿，在书本里；让日子过得更好的本事儿，也在书本里。”
“就算一辈子务农吃饭，也要明白农时节气，知晓育秧嫁接，知道熬糖蒸香，这些东西，也在书本里！”
“我手不能提肩不能抗，论起农活，连嘎伢都甩我八条田坎。”
乡亲们都是哄笑起来，这话也没毛病。
漏勺接着说道：“但是嘎伢他就不晓得，可以将柑橘树改接成会柑，就不知道会柑制作的陈皮，能够在汴京城里卖出好价钱，能够成为贡品。”
“还有拖网打鱼的手法，我的船小，却也一网几千上万斤，只要一艘船，就可以让疍户们上岸，从摸鱼摸螺的日子，变成加工干货靠手艺吃饭的日子。”
“这些学问，农书里就有，工书里就有，还有很多。不识文字，不长学问，就不知道，就学不了。” ↑返回顶部↑
剩下的边角料，才是开“刨猪宴”的东西。
刨猪宴的当家菜，叫“斗碗”。
加油炸过的芋头打底，铺上水发海带丝，血脖肉和肚皮之类做的酥肉铺上头，加骨头高汤上锅蒸出来的斗碗酥肉。
用米粉、香料、红糖裹上肉片、肥肠，用红薯打底蒸出来的斗碗粉蒸肉。
用猪肺、肉片、猪心、猪血、小肠、熬汤用的骨头上刮下来的熟肉和新鲜蔬菜制作的斗碗刨猪汤。
肝片和腰花用泡姜泡辣椒豆瓣酱嫩小白菜爆炒出来的肝腰合炒。
最后还要有一大盘回锅肉。
这几样现在是蜀中杀猪菜的必备菜品，至于其他的鸡汤、酸菜鱼、拌白肉猪耳朵之类，倒是可有可无，随添随减了。
第一千七百零九章 见面
宴席就开在了村学前的广场上，用的是漏勺让嘎伢代养的两口大肥猪，漏勺要用这样的方式告诉茶坑人，他们应该过上怎样的春节。
乡亲们来帮忙了，也带了自家的菜，多是鱼干、虾干、墨鱼螺贝之类，豪横的会拎来一只肥鸡，一只鸭子。
新杀的猪还舍不得。
放到蜀中或者汴京，这些海味菜品贵到飞起，放到茶坑就是寻常。
不过这样一桌南北兼顾的宴席，漏勺估计将火单记录下来给赵煦寄去，赵煦又该馋了。
漏勺端起酒碗，对前来参加宴席的乡亲们说道：“前年我劝诸位返乡，善事耕作，当时就跟大家说过，一定会让大家一年有鸡有粮，两年有猪有羊。”
“蒙父老们信任，苏轭但有所言，大家都言听计从。两年多来，茶坑的日子，眼看就变了。”
“这顿是我犒劳大家的，这样的日子，才是我茶坑人该过的日子。”
“吃完好好休息，但是歇人不能歇劲，该修整的农器还得修整，该准备的种子还得准备，十几日过后，新一年的辛苦又要开始了。”
“但是只要大家肯干，日子就只会越来越好，作为地方官，也希望大家越来越好。”
乡亲们都笑吟吟地点头，探花小巫师能得乡亲们喜欢，就是这一身的本事儿，还说话算话，也懂大家的心思。
漏勺继续说道：“日子好了，乡规乡约，我们就要立起来，村学我们也要办起来，要让娃子们读书，明理，通晓汉话、识得汉字。”
“今后茶坑的娃子们，要走出去，不光光去广州，还要去南海，去杭州，去汴京！”
“走出去的本事儿，在书本里；让日子过得更好的本事儿，也在书本里。”
“就算一辈子务农吃饭，也要明白农时节气，知晓育秧嫁接，知道熬糖蒸香，这些东西，也在书本里！”
“我手不能提肩不能抗，论起农活，连嘎伢都甩我八条田坎。”
乡亲们都是哄笑起来，这话也没毛病。
漏勺接着说道：“但是嘎伢他就不晓得，可以将柑橘树改接成会柑，就不知道会柑制作的陈皮，能够在汴京城里卖出好价钱，能够成为贡品。”
“还有拖网打鱼的手法，我的船小，却也一网几千上万斤，只要一艘船，就可以让疍户们上岸，从摸鱼摸螺的日子，变成加工干货靠手艺吃饭的日子。”
“这些学问，农书里就有，工书里就有，还有很多。不识文字，不长学问，就不知道，就学不了。” ↑返回顶部↑