第105章（2 / 3）
钱成安笑意更甚，两人又闲话几句，钱成安将豆制品单子放在桌上，朝赵景清方向推了推，“万福酒楼要的都在这，你照着做便是。”
赵景清拿起来自上而下扫过，老嫩豆腐、豆腐干、油皮、千张、腐竹、响铃卷……林林总总八样，都是他会做的，“好，做好后可要先送去酒楼试吃品尝？”
“不用，你的手艺东家放心，”钱成安提醒道，“这些东西要的快，少则四五天，多则不出十天，便要开始送货。届时会有人提前与你说，你且准备好。”
“成，钱叔您放心。”赵景清应下，脑海里已经开始琢磨要如何分配作坊内的工人，几人来学做新品，哪些留下做豆腐。
钱成安也不多留，起身告辞，赵景清送他出门，目送他登上马车离开。
袁牧从作坊里出来，两只手摊着，手上沾满了豆渣，好奇问：“钱管事来作何？”
赵景清同他说明，最后道：“可有得忙活了。”
“八样……要招人不？”袁牧问，寻思着之前招的人手许是不够，要招早些招了，早准备心不慌。
赵景清道：“不用，一家酒楼要不了多少东西，咱们慢慢来。”
“成。”袁牧转过弯来，再者现下招人方便，活计不难好上手，无需过早准备。
钱成安给了时限，赵景清有了紧迫感，回到作坊继续被钱成安到来而打断的活计。
徐立秋站在灶台前，一旁悬着的竹竿上挂着好些张油皮。
赵景清走过来，便瞧见他手里拿着长筷子，轻轻一挑，锅中豆浆表面凝成的油皮挑了起来，完整一张挂在竹竿上。
“上手真快。”赵景清夸赞一句，就着挑出的油皮教徐立秋做腐竹，将铺开的油皮堆成条状，放在通风处晾干，“腐竹就做好了。”
徐立秋张了张嘴，最终仍然犹豫着问出心中疑惑，“……就做好了？”
这么简单？铺开的是油皮，堆成条就是腐竹？同样的东西，咋还有两个名字……
赵景清道：“做好了，咱们做的这些都是从豆浆里来，豆浆磨好了，做啥都简单。”
比如千张和豆腐干，一样的做法，差别仅在于模具的稍稍不同和舀豆花倒入模具的量，一个多一个少。多的压制后是豆腐干，少的则是千张。
千张脱模，赵景清取来菜刀，“多的边角修平整，按宽五寸切片就成。”
几刀落下，相差无几的千张推在一起。
徐立秋点头一一记下。
赵景清教得快，徐立秋学得也快，前后不过一个时辰，三样豆制品都学会了。
徐立秋识字，脑筋转得快，将他学会的豆制品做法加以琢磨。嫩豆腐老豆腐都是一样的模具，口感区别在于压制排出的黄浆水更多，而豆腐干则是在老豆腐的基础上，压制时几乎将黄浆水排干……徐立秋将每个都琢磨一遍，心道东家说得对，豆浆好，做啥都简单。
这小小一锅豆浆，竟能产出如此多的吃食。
次日，赵景清将清单上的响铃卷和豆棍做法教给徐立秋。
最后一样包浆豆腐，赵景清花费了不少时间，他知道包浆豆腐，却没亲自动手做过，接连做了几次都没成功，是有包浆，但煎的时候总是裂开，卖相不佳。
人酒楼食肆的菜品，讲的是色香味俱全，总不能端上一份品相不好的菜吧？
赵景清不由苦恼，袁牧一起想办法。
“有了，”袁牧以拳击掌，“景清，你还记得菜市里面摊位卖豆腐的那老爷子不？”
他一提赵景清便回想起来，他还没卖豆腐时，那老爷子就在卖豆腐，他可是个老手艺人，会的只多不少，双眸一亮，“记得，我去请教他！” ↑返回顶部↑
赵景清拿起来自上而下扫过，老嫩豆腐、豆腐干、油皮、千张、腐竹、响铃卷……林林总总八样，都是他会做的，“好，做好后可要先送去酒楼试吃品尝？”
“不用，你的手艺东家放心，”钱成安提醒道，“这些东西要的快，少则四五天，多则不出十天，便要开始送货。届时会有人提前与你说，你且准备好。”
“成，钱叔您放心。”赵景清应下，脑海里已经开始琢磨要如何分配作坊内的工人，几人来学做新品，哪些留下做豆腐。
钱成安也不多留，起身告辞，赵景清送他出门，目送他登上马车离开。
袁牧从作坊里出来，两只手摊着，手上沾满了豆渣，好奇问：“钱管事来作何？”
赵景清同他说明，最后道：“可有得忙活了。”
“八样……要招人不？”袁牧问，寻思着之前招的人手许是不够，要招早些招了，早准备心不慌。
赵景清道：“不用，一家酒楼要不了多少东西，咱们慢慢来。”
“成。”袁牧转过弯来，再者现下招人方便，活计不难好上手，无需过早准备。
钱成安给了时限，赵景清有了紧迫感，回到作坊继续被钱成安到来而打断的活计。
徐立秋站在灶台前，一旁悬着的竹竿上挂着好些张油皮。
赵景清走过来，便瞧见他手里拿着长筷子，轻轻一挑，锅中豆浆表面凝成的油皮挑了起来，完整一张挂在竹竿上。
“上手真快。”赵景清夸赞一句，就着挑出的油皮教徐立秋做腐竹，将铺开的油皮堆成条状，放在通风处晾干，“腐竹就做好了。”
徐立秋张了张嘴，最终仍然犹豫着问出心中疑惑，“……就做好了？”
这么简单？铺开的是油皮，堆成条就是腐竹？同样的东西，咋还有两个名字……
赵景清道：“做好了，咱们做的这些都是从豆浆里来，豆浆磨好了，做啥都简单。”
比如千张和豆腐干，一样的做法，差别仅在于模具的稍稍不同和舀豆花倒入模具的量，一个多一个少。多的压制后是豆腐干，少的则是千张。
千张脱模，赵景清取来菜刀，“多的边角修平整，按宽五寸切片就成。”
几刀落下，相差无几的千张推在一起。
徐立秋点头一一记下。
赵景清教得快，徐立秋学得也快，前后不过一个时辰，三样豆制品都学会了。
徐立秋识字，脑筋转得快，将他学会的豆制品做法加以琢磨。嫩豆腐老豆腐都是一样的模具，口感区别在于压制排出的黄浆水更多，而豆腐干则是在老豆腐的基础上，压制时几乎将黄浆水排干……徐立秋将每个都琢磨一遍，心道东家说得对，豆浆好，做啥都简单。
这小小一锅豆浆，竟能产出如此多的吃食。
次日，赵景清将清单上的响铃卷和豆棍做法教给徐立秋。
最后一样包浆豆腐，赵景清花费了不少时间，他知道包浆豆腐，却没亲自动手做过，接连做了几次都没成功，是有包浆，但煎的时候总是裂开，卖相不佳。
人酒楼食肆的菜品，讲的是色香味俱全，总不能端上一份品相不好的菜吧？
赵景清不由苦恼，袁牧一起想办法。
“有了，”袁牧以拳击掌，“景清，你还记得菜市里面摊位卖豆腐的那老爷子不？”
他一提赵景清便回想起来，他还没卖豆腐时，那老爷子就在卖豆腐，他可是个老手艺人，会的只多不少，双眸一亮，“记得，我去请教他！” ↑返回顶部↑