第171章（3 / 3）
和一般豆腐不一样的是，它的表面瞧着不光那么滑，已经有些烂，和豆腐乳有些像，煎的时候气味不太好。
在锅上就已经呈现快要塌下来的状态，看起来比内酯豆腐都要软，相当不容易翻动。
为了处理这种形态的臭豆腐，老板娘双手各拿一把铁板烧专用小铲，耐心地等待油将豆腐煎出焦壳后快速翻面。
等两面都煎透，再用铲子在豆腐上狠切几下，把一整块豆腐分割成小块，和洋芋粑一同装在不锈钢碟子里呈上桌。
见自己点的餐已经做好，禾嫒尺赶紧回到座位上，用支架把相机架起，再调角度。
与此同时，老板恰好在给她调制蘸水，问：“能吃折耳根和葱花不？”
只听过折耳根大名，却还没正式和这种食材正面对决过的禾嫒尺也没多想：“吃！”
见这位外地来的新客人应下，老板便按照往常习惯一般，利落地给她打蘸酱。
土豆局的蘸水主打干湿分离，不会把酱料完全浇在洋芋粑和臭豆腐上，而是用一个单独的不锈钢碟子分开装，让客人按照自己的喜好慢慢蘸着吃。
蘸水本身用让洋芋粑吃起来味道层次更丰富的甜酱打底，再配上葱花和折耳根、辣椒面，以及自家做的腌酸菜。
等蘸料也上桌，禾嫒尺便迫不及待地拆开一次性筷子，将筷子头伸向洋芋粑。
煎好的洋芋粑壳子硬，里头却依旧很软。用筷子一夹，焦脆外壳会直接裂开，而里头的土豆泥却还粘黏在一起。
禾嫒尺没马上着急地蘸着蘸水吃，而是选择先来一小口原味的尝。
刚煎好的洋芋粑热得烫嘴，只要轻轻一咬，便能品尝到口感香酥的外壳在嘴中碎裂。
与此同时，柔软的土豆泥会从焦壳中的夹层内渗开，绵滑地充满整个口腔。
原味的洋芋粑已经这么好吃，禾嫒尺更是好奇当它配上当地特色蘸水后，会是什么味道。
她再次用筷子分出一块连壳带馅的洋芋粑往蘸水碟里放。
被煎得金黄略带些褐色焦皮的洋芋粑，在裹满辣椒面和蘸水后被染得有些红。配上泡在蘸水里的折耳根和葱花、腌菜，让土豆这种简单的食材显得尤其丰盛。
禾嫒尺大胆地将各种小配菜与热乎乎的洋芋粑一并夹起送入口，再用牙齿碾碎。
咸中带着甜味的蘸水和辣椒面附着在洋芋粑的焦壳上，刚咬下时，会感觉脆壳上的味道更浓厚，虽说略有些重，却又有一种在吃重口小零食的感觉。
随后经过咀嚼，脆壳上的蘸水便会爽快地在口腔中与土豆泥融合在一起。
咀嚼过程中，脆中带着有些冲的折耳根与腌菜还会在嘴里爆炸开，多出一丝复杂的清新味，让原本口感已经相当丰富的洋芋粑，又翻出更富层次感的花样。 ↑返回顶部↑
在锅上就已经呈现快要塌下来的状态，看起来比内酯豆腐都要软，相当不容易翻动。
为了处理这种形态的臭豆腐，老板娘双手各拿一把铁板烧专用小铲，耐心地等待油将豆腐煎出焦壳后快速翻面。
等两面都煎透，再用铲子在豆腐上狠切几下，把一整块豆腐分割成小块，和洋芋粑一同装在不锈钢碟子里呈上桌。
见自己点的餐已经做好，禾嫒尺赶紧回到座位上，用支架把相机架起，再调角度。
与此同时，老板恰好在给她调制蘸水，问：“能吃折耳根和葱花不？”
只听过折耳根大名，却还没正式和这种食材正面对决过的禾嫒尺也没多想：“吃！”
见这位外地来的新客人应下，老板便按照往常习惯一般，利落地给她打蘸酱。
土豆局的蘸水主打干湿分离，不会把酱料完全浇在洋芋粑和臭豆腐上，而是用一个单独的不锈钢碟子分开装，让客人按照自己的喜好慢慢蘸着吃。
蘸水本身用让洋芋粑吃起来味道层次更丰富的甜酱打底，再配上葱花和折耳根、辣椒面，以及自家做的腌酸菜。
等蘸料也上桌，禾嫒尺便迫不及待地拆开一次性筷子，将筷子头伸向洋芋粑。
煎好的洋芋粑壳子硬，里头却依旧很软。用筷子一夹，焦脆外壳会直接裂开，而里头的土豆泥却还粘黏在一起。
禾嫒尺没马上着急地蘸着蘸水吃，而是选择先来一小口原味的尝。
刚煎好的洋芋粑热得烫嘴，只要轻轻一咬，便能品尝到口感香酥的外壳在嘴中碎裂。
与此同时，柔软的土豆泥会从焦壳中的夹层内渗开，绵滑地充满整个口腔。
原味的洋芋粑已经这么好吃，禾嫒尺更是好奇当它配上当地特色蘸水后，会是什么味道。
她再次用筷子分出一块连壳带馅的洋芋粑往蘸水碟里放。
被煎得金黄略带些褐色焦皮的洋芋粑，在裹满辣椒面和蘸水后被染得有些红。配上泡在蘸水里的折耳根和葱花、腌菜，让土豆这种简单的食材显得尤其丰盛。
禾嫒尺大胆地将各种小配菜与热乎乎的洋芋粑一并夹起送入口，再用牙齿碾碎。
咸中带着甜味的蘸水和辣椒面附着在洋芋粑的焦壳上，刚咬下时，会感觉脆壳上的味道更浓厚，虽说略有些重，却又有一种在吃重口小零食的感觉。
随后经过咀嚼，脆壳上的蘸水便会爽快地在口腔中与土豆泥融合在一起。
咀嚼过程中，脆中带着有些冲的折耳根与腌菜还会在嘴里爆炸开，多出一丝复杂的清新味，让原本口感已经相当丰富的洋芋粑，又翻出更富层次感的花样。 ↑返回顶部↑